Блины при гастрите – польза и вред, проверенные рецепты

Простой рецепт полезных блинов

Приготовить в домашних условиях полезные и вкусные блины не представляет особого труда. Для этого нужны ёмкость для замешивания теста, сковорода, венчик или другой инструмент для вымешивания теста, лопатка для переворачивания блинов, большая ложка или половник.

✍ Ингредиенты:

  • Обезжиренное молоко – 0,5 л;
  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Мука цельнозерновая – 300 г;
  • Сахар – 2 ч.л.;
  • Соль – ¼ ч.л.;
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Приготовление:

  • Яйца разбить и вылить в ёмкость для замешивания теста. Перемешивая, взбить.
  • Влить туда 250 мл молока, перемешать.
  • Всыпать ¼ муки, перемешать. Так же, частями, всыпать остальную муку.
  • Долить вторую половину молока. Перемешать, разбить комки.
  • Всыпать сахар и соль, размешать. Влить масло.
  • Разогреть сковороду. Если требуется её смазать, то сделать это с помощью вилки и марлевой салфетки, смоченной в масле.
  • Держа сковороду под небольшим наклоном, налить тесто, начиная с верхнего края. Тесто должно покрыть тонким слоем дно сковороды. Если блины пузырятся, в следующей статье вы узнаете, как это исправить.
  • Перевернуть блин лопаткой, чтобы он равномерно пропёкся. Готовые блины можно смазывать сливочным маслом, чтобы они не слипались.
  • Для выпекания блинов нужна сильно разогретая сковорода. На слабом огне они будут хуже пропекаться и больше вероятность их прилипания.

    Приготовленные по этому рецепту блины будут тонкими, почти не сладкими. Их подают как со сладкими добавками, так и с сытными начинками.

    Используем заготовки?

    Нередко люди предпочитают не готовить блины самостоятельно, а покупать уже готовые варианты. К сожалению, не всегда производители честно указывают состав готового продукта. Для удешевления товара и увеличения срока годности вместо муки и яиц могут использоваться соевый и яичный порошки, синтетические добавки и др. Все эти вещества, безусловно, вредны для нашего организма. Снизить или исключить эти риски можно, только если готовить блюдо самостоятельно с использованием натуральных ингредиентов.

    Поэтому чтобы после Масленицы не было мучительно больно за свое растраченное здоровье, включать в рацион блины надо разумно и без излишеств. Ведь внести сбои в работу желудочно-кишечного тракта легко, а вот скорректировать их не так просто. Так что внимательно прислушивайтесь к себе, не старайтесь объять необъятное и впихнуть в себя десятый блинчик, как бы это вкусно ни было. Тогда вы и праздником насладитесь, и попробуете вкусную и разнообразную кухню, и здоровью не навредите.

    Вред блинов из магазина

    Отдельной темой хотелось бы отметить свойства и качества магазинских, иными словами, полуфабрикатных блинов

    . Сегодня, их выбор достаточно большой – они делаются со всевозможными вкусовыми начинками, от сладких до, таких, которые заменяют нам завтраки и обеды, да и готовить их достаточно просто и быстро. Также, бывает и
    порошковая смесь для приготовления блинов
    , с помощью которой также очень просто и быстро сварганить себе несколько «вкусных» блинчиков. Однако на самом деле, и тот и другой полуфабрикат изготавливается далеко не из тех компонентов, которые мы описывали выше. Так, вместо муки и яиц используются различные канцерогены, соевый и яичный порошки, большое количество ароматизаторов и многое другое, о чем нам могут даже не сказать на упаковке. Все эти вещества, безусловно, очень тяжелые и вредные для нашего организма, и мы скажем вам это, даже не углубляясь в подробности. Вам достаточно знать лишь то, что полуфабрикатов необходимо избегать по максимуму, поэтому старайтесь обходить полки с этими «недопродуктами» в магазине десятой дорогой.

    Таким образом, главным правилом при употреблении блинов является употребление в нормальных количествах, и не стоит спешить во время еды, и это касается не только блинов, но и всей пищи в целом.

    Еще о полезных продуктах:

    — Секреты миндального молока
    — Полезные свойства печеных яблок. Как приготовить блюдо?
    — Баклажан — полезное свойство и описание продукта
    — Баклажаны — польза и вред продукта
    — Польза и применение лофанта
    — Вся польза винограда в одной статье
    — Полезные свойства черемши

    Чем полезны блины 5 свойств и рецепт полезных блинчиков

    Блины выступают как самостоятельное блюдо, десерт или компонент вторых блюд, дополнение к супам. Рассмотрим, чем полезны и вредны блины для здоровья.

    Полезные свойства блинов

    Полезные свойства блинов зависят от состава использованных ингредиентов.

    • Животный белок. В блинах высокое содержание легко усвояемого животного белка, так как двумя базовыми ингредиентами являются молоко и яйца.
    • Витамины Е и А. Яичный желток богат жирорастворимыми витаминами.
      Они необходимы для нормального функционирования клеточной мембраны, синтеза аминокислот в организме и поддержания метаболизма в целом.
    • Кальций. Необходим костям и суставам, участвует в множестве обменных процессов. Он не разрушается от нагревания, поэтому блины на молоке – источник кальция для организма.
    • Витамины группы В. Необходимые для эндокринной и нервной системы витамины содержатся в яйцах и молоке. Один из них — В2, устойчив к термическому воздействию, поэтому его количество в блинах особенно высоко.
    • Клетчатка. Хоть её содержание в пшеничной муке не очень велико, но она положительно сказывается на пищеварении.

    Увеличить пользу блинов можно, используя муку более грубого помола, либо смесь пшеничной и овсяной муки.

    Вредные свойства блинов

    Блины часто называют вредным блюдом как из-за ингредиентов, так и способа приготовления.

    • Большое количество углеводов. Их наличие приводит к высокой нагрузке на поджелудочную железу и возможному ухудшению работы кишечника.
      И обеспечивает поступление большого количества калорий.
    • Жиры. Ещё один источник высокой калорийности блинов. В большом количестве жиры также могут стать причиной нарушения работы печени и поджелудочной железы.
    • Жарка на сковороде. Хотя говорится, что блины «пекут», но действительности их жарят в масле. Это приводит к формированию соединений, которые негативно влияют на пищеварительную систему.

    Чтобы устранить часть негативных последствий поедания блинов, можно уменьшить количество сахара и использовать меньше масла.

    С чем лучше есть блины?

    Начинки у блинов могут быть совершенно разные. Это и мясо, и творог, и капуста, и яйца, и многие другие. Не рекомендовала бы есть блины с ветчиной, колбасой, сосисками, потому что это источники трансжиров, большого количества жиров, большого количества соли, которую мы стремимся ограничить в питании. Со всем остальным — почему бы и нет? Если вам хочется сделать блины менее калорийными, то выбирайте в качестве начинки овощи, например капусту. Если хочется более сытные, можно добавить туда мясо, а салат съесть отдельно.

    Оптимальный рецепт блинного теста:

    • цельнозерновая мука
    • яйцо
    • молоко
    • небольшое количество соли
    • небольшое количество сахара

    В чем польза блинов

    На Руси употребление блинов часто было связано с особым ритуалом. Форма блинов напоминала нашим предкам солнце, поэтому неудивительно, что блины стали самым популярным блюдом в масленичную неделю, посвященную проводам зимы и встрече весны. Кроме того, “блинные” традиции Масленицы соответствуют правилам сыропостной недели, предваряющей Великий пост, когда мясо уже под запретом, а масло, сыр, сметана и рыба — еще нет.

    Блины могут обеспечить организм целым рядом важных питательных веществ. Так в 100 г блинов содержится 230 ккал, 6 г белка, 30 г углеводов и 10 г жира. Углеводы и жиры обеспечивают нас энергией, помогая поддерживать активность и хорошее настроение. Кроме того, блины — хороший источник витаминов и минералов: одна порция обеспечивает 20% суточной нормы кальция, 15% фосфора, витаминов В1 и В2 и 10% железа и фолиевой кислоты. Как и во всяком сложном блюде, польза и вред напрямую зависит от рецепта блинов и ингредиентов, которые используются для их приготовления.

    Все согласятся, что блины — отличный завтрак. Однако они не подходят для меню на каждый день из-за высокой калорийности, избыточного содержания сахара и жира. Блины с припеком и изделия из блинов лучше есть сразу после приготовления и нельзя длительно хранить, так как начинка обычно имеет очень ограниченный срок хранения.

    Соль, сахар, специи в питании будущих мам. Питание беременных

    Беременность – время, когда хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным – острым, соленым, сладким… В общем, у каждой женщины в этот период найдутся свои кулинарные предпочтения.

    Ну тут загнули… блины ты чем не понравились? молоко, яйца и мука немного масла… и что тут может быть вредного. Хотелось бы побольше объяснений по этому поводу.А то напишут : нельзя, а объяснить не потрудятся… Честно говоря не думаю, что от веточки зелени начнутся сокращения матки, это надо как минимум 1 кг съесть. А про Аспартам хочется добавить на упаковках (в Европе видела) пишут запрещен к употреблению детям до 3 х лет и беременным женщинам, так что лучше старый добрый сахар чем вся эта химия. Его кстати добавляют во многое напитки типа Лайт (кока кола и производные), смотри внимательно состав. 12.04.2006 16:23:42

    А мне кажется понемножку все можно и хуже от этого не будет,в малых колличествах все даже полезно конечно кроме еды со всякими добавками(Е) 13.01.2005 12:52:41

    Срок хранения — несколько часов

    Блины готовят помногу, горкой складывают на тарелку и оставляют на столе. Но уже через четыре часа при комнатной температуре в них начинают размножаться патогенные микроорганизмы. Вчерашние блинчики выдержит не каждый организм, у детей они могут вызывать несварение и даже желудочно-кишечную инфекцию.

    Храните блины в холодильнике в закрытом контейнере в течение суток. Если не планируете съесть быстро, после остывания уберите в морозилку, где они могут лежать до шести месяцев. Перед употреблением поставьте в духовку на 20 минут. Аналогично можно сохранять блинчики с начинкой.

    Что происходит с организмом, когда вы едите блины?

    Польза и вред блинов напрямую зависят от рецептуры приготовления. Так, блины с начинками несут в себе опасность, связанную с калорийностью, сроком годности и условиями хранения. Употреблять их желательно сразу же, а если хранить, то недолго.

    Срок хранения блинов напрямую зависит от некоторых факторов: простые блины при комнатной температуре хранятся не более трех часов, а в холодильнике – около суток. Если же вы «разгулялись» и приготовили огромное количество блинов – отправьте их в морозилку.

    Старайтесь есть блины, приготовленные самостоятельно. Таким образом вы ограничите себя от лишних жиров и калорий: добавляйте в рецептуру маложирное молоко, минимизируйте соль и сахар и подберите правильную муку.

    Отказаться от блинов стоит людям с непереносимостью глютена, страдающим от избыточного веса, диабета, панкреатита и холецистита. Помните, что калорийное блюдо повышает нагрузку на организм в целом.

    Если же вы придерживаетесь диетического питания – ешьте блины без добавок или с диетическими начинками (творог, индейка, фрукты и овощи).

    Стоит помнить, что блины – блюдо, которое не рекомендуется включать в ежедневное меню и после масленичной недели стоит сделать большой перерыв.

    Бонус: интересные рецепты блинов на Масленицу

    Sputnik собрал лучшие рецепты блинов — главного блюда вкусного праздника.

    Простое в приготовлении и хорошо знакомое блюдо помимо классических вариаций имеет множество альтернативных рецептов и способов подачи: блины могут выступать самостоятельным десертом, дополнением к основным блюдам или даже бутербродной основой для рыбы и мяса.

    Яркие золотистые блинчики получатся, если использовать полезную кукурузную муку, к тому же в них нет глютена, зато есть множество витаминов и микроэлементов. Правда, такие блины получаются немного суховатыми, так что стоит смазывать их сливочным маслом и подавать горячими со сладкими дополнениями — например, медом или кленовым сиропом.

    Блины из ржаной муки со специями могут выступать как дополнением к первому или второму блюду, так и самостоятельным угощением — идеальной бутербродной основной для мягкого сыра, слабосоленой рыбы или икры.

    Заварные блины на кефире с водкой получаются очень нежными и пористыми. Будут отлично сочетаться со сгущенным молоком, фруктами (к примеру, кусочками красного апельсина) и шоколадной крошкой.

    Необычными гречневыми блинами можно порадовать приверженцев здорового питания и просто удивить гостей, подав их на масленичный стол с медовым соусом, карамелизированными яблоками и сметаной.

    Блины на основе пива получатся очень тонкими и подойдут к самым разным начинкам. Есть такие можно холодными, начинив их любым «фаршем», а также запеченными в духовке, например, под сыром и сливками.

    Простой и универсальный «французский» рецепт тоже позволяет приготовить блины, сочетающиеся с любыми видами начинки. Ее, к слову, можно ввести прямо в тесто: например, во время жарки выложить на блин нарезанный тонкими кружочками банан и залить дополнительным слоем теста сверху.

    Как правильно есть блины

    Что говорит этикет о том, как правильно есть блины ― при помощи столовых приборов, то есть ножом и вилкой, или же, как в старину, руками ― все зависит от ситуации, в которой вы оказались.

    У древних славян блины как символ солнца и сытной жизни были традиционным, ритуальным угощением во время празднования Масленицы, в дни народных гуляний блины брали руками, обмакивали в специально приготовленный овощной бульон или варенье, или наоборот, заворачивали начинку внутрь блина, а сам блин сворачивали трубочкой. Сейчас все точно так же, если вы готовите блины дома для семьи. Главное ― чтобы руки у всех собравшихся за столом были чистыми. И взрослым, и детям в процессе поедания блинов не помешали бы салфетки.

    Блины в кафе, ресторане или на мероприятии

    В кафе или ресторане блины вам чаще всего подадут порционно. В одной порции каждый блин обычно сворачивают конвертиком или трубочкой. Начинку либо выкладывают рядом на той же тарелке, либо подают в отдельной пиале. Вместе с блинами вам подадут и нож с вилкой, что сразу избавит от вопросов. Берете приборы в руки и отрезаете по кусочку. Это не какая-то особая церемония, так просто удобнее.

    Если же блины вам подали одной большой стопкой на общей тарелке или на подносе, вам все равно понадобятся нож и вилка. Зубцом вилки зацепите верхний блин за ближайший к вам край и, вращая ее от себя, сверните его в трубочку и перенесите на свою тарелку. Если начинку для блинов тоже подали в общей пиале, сначала положите часть к себе на тарелку, а уж потом макайте в нее блин.

    Читайте также: Можно ли есть сырую кукурузу: польза и вред свежего овоща, возможные противопоказания

    Гости идут «на блины» к вам

    Чтобы вашим гостям не пришлось разгадывать загадки этикета и всем было комфортно за столом, приготовьте для каждого гостя отдельную десертную тарелку для блинов, нож с вилкой и десертную ложку для начинки. Если к блинам вы приготовили жидкий соус, сироп или крем, каждому гостю поставьте креманку или маленькое блюдце. Порционно раскладывать блины не стоит, лучше подать их одной стопкой и выставить в центр стола – так эффектнее.

    Индукционная плита: 6 мифов – и вся правда. Принцип работы…

    Бытовая техника на кухне: чем хороши индукционные варочные панели?

    чушь это все) жили мы до этого в квартире, там стояла хотпоинтовская индукция. так она нам понравилась, привыкли к ней, что в свою такую же хотим, ну или похожую 17.10.2019 14:06:44

    Исследования только подтверждают вред магнитных полей (в микроволновых печах, от индукционных плит и т.д.) «После облучения в образцах появляются радиационные сигналы разной формы, различной амплитуды при одинаковой дозе облучения и по разному «наложенные» на исходный сигнал. Исходя из этого, можно предположить, что исходные материалы изначально содержали незначительное количество свободных радикалов. Под воздействием электромагнитного облучения в образцах увеличивается количество такого рода парамагнитных центров или образуются новые. Концентрация парамагнитных центров или свободных радикалов прямо пропорционально времени и (или) мощности воздействия.» Русским языком: накопление свободных радикалов в организме с пищей, измененной магнитными волнами вызывает раковые опухоли. 14.12.2018 09:50:19

    Вредные качества блинов

    Итак, мы опровергли слухи о том, что мучные изделия, в частности блины, способствуют поправлению и развитию ожирения. В целом, мы с вами правы, однако не стоит забывать о том, что блины могут иметь разную начинку, которая как раз таки и может влиять не самым подобающим образом. Поэтому, перед тем как употреблять блины с начинкой, стоит оценить, с какой они начинкой. К тому же, если употреблять блины в большом количестве, даже без начинки, организм может начать не успевать справляться с усваиванием жирной пищи, и действительно, тогда вы точно обречены на поправку

    .

    Любопытные факты


    Казалось бы, о блинах мы знаем все. Однако есть несколько любопытных фактов, которые наверняка остаются неизвестными для широкой аудитории.
    Это сейчас хозяйки пекут блины из пшеничной муки. На Руси издавна блинной мукой считалась гречневая. Благодаря ей тесто получалось очень ароматным, а у выпечки был приятный, чуть кисловатый привкус.

    Замешивали тесто на дрожжах, с добавлением молока и воды. В итоге блины получались рыхловатыми, очень пышными.

    Для выпечки использовалась печь, которую растапливали специально для этих целей заготовленными мелкими березовыми дровами. Чтобы блинчик был равномерно пропеченным, использовалась специальная, весьма громоздкая конструкция — сваренные друг с другом сковородки из чугуна. Их предварительно посыпали солью, тщательно прокаливали, после чего протирали тканью и смазывали салом.

    Хорошо известная пословица «первый блин — комом» не имеет никакого отношения к промахам древних кулинаров. На самом деле она связана с праздником Комоедицей, главными действующими персонажами которого были… медведи. Именно этих животных на Руси называли «комами». Комоедица была приурочена к пробуждению зверей после зимней спячки, а блины ранним утром приносили «в дар» медведям к их берлоге. Именно так и возникла пословица «Первый блин – комАм», которая со временем трансформировалась и приобрела свое современное значение.

    Читайте также: Маски из огурца для лица в домашних условиях: рецепты, показания

    блинчики – как влияет сильная клейковина муки на блины

    как вы думаете, качество блинов зависит от молока? я никак не могу понять почему при ровно одном и том же рецепте качество блинов сильно отличается каждый раз. прошлый раз толстенькие получались с чудесными корочками хрустящими по краям, сегодня наделали блинов и все как обычно, но они какие тонкие и края фиговые, мне есть совсем нечего было( мука уже много раз одна и та же, яйца меняются, но почему то не думается, что они так влияют. а вот молоко сегодня купила какое то гадское, явно…

    зависит. и от молока, и от яиц, и от муки. Можете не верить – даже от соли и от её количества. 01.12.2015 17:50:33

    Дикси – это дорого и маленький выбор. Имеет смысл только овощи покупать, бывают по приличным ценам.Если нет рядом ничего более приличного, то подойдет. 21.11.2015 20:29:17

    Добавить комментарий
    Блины при гастрите – польза и вред, проверенные рецепты