Финские картофельные лепешки

Финские ржаные краюшки

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

В отдельную чистую ёмкость высыпаем солод ржаной (25 г), заливаем крутым кипятком (100 мл). Перемешиваем ингредиенты. Ёмкость солодовой смесью накрываем крышкой или блюдцем и оставляем завариваться 15-20 минут в комнатных условиях.

В просторную миску заливаем чистую питьевую воду комнатной температуры (350 мл), добавляем патоку (1 ст.л.) и всю солодовую заварку. Венчиком перемешиваем до полного соединения ингредиентов.

Добавляем дрожжи и вновь перемешиваем.

К полученной смеси добавляем 100 г муки.

Венчиком или вилкой всё перемешиваем до получения однородной массы. Предварительный замес с меньшим количеством муки делается для облегчения дальнейшего замеса.

Читайте также: Что такое творожный сыр альметте и с чем его употребляют

К этой однородной массе сразу же добавляем всю оставшуюся муку (400 г), молотый кориандр (1 ст.л.) и соль (10 г).

Замешиваем тесто. Замешивать тесто можно как руками, так и миксером со специальной насадкой. Я обычно замешиваю любое тесто (как ржаное, так и пшеничное) руками. Ржаное тесто в отличии от пшеничного замешивать долго не требуется, так как ржаная мука не содержит клейковины, которая в процессе длительного замеса развивается. Поэтому цель нашего замеса лишь равномерное распределение ингредиентов. В итоге у нас должно получиться вязкое ржаное тесто, которое очень липнет к пальцам. Влажными руками разглаживаем поверхность теста в миске и затягиваем миску с тестом пищевой пленкой, оставляем в комнатных условиях на 1-1,5 часа.

Через 1,5 часа тесто заметно увеличилось в объеме, но, разумеется, не так сильно, как пшеничное.

Рабочую поверхность обильно припыляем ржаной мукой и выкладываем тесто.

Присыпав поверхность теста мукой, раскатываем скалкой пласт из теста желаемой толщины. Здесь возможны варианты. Если вы любите тонкие краюшки, буквально, одну сплошную хлебную корочку, то раскатывайте толщиной примерно 1 см. Если же вы хотите толстые ломти, которые потом можно будет разрезать вдоль, то раскатывать пласт надо толщиной не менее 2-х см. Мне больше по вкусу первый вариант, поэтому я раскатываю тесто в пласт толщиной примерно в 1 см.

Разрезаем пласт из теста ножом на квадраты или прямоугольники произвольного размера. Получается довольно много, поэтому нам понадобятся два противня.

Застилаем два противня бумагой для выпечки и выкладываем на них заготовки наших краюшек, каждую накалываем острой деревянной палочкой или зубочисткой с шагом 2-3 см. Противни оставляем в комнатных условия на 30 минут и только потом помещаем в уже хорошо разогретую до 200°С духовку. Противни ставим рядом примерно посередине. Выпекать будем 20-25 минут, поэтому через 15 минут после начала выпечки противни желательно поменять местами для более равномерного выпекания.

Читайте также: Суп с тунцом консервированным, свежим. Рецепты с картошкой, рисом, фасолью

Готовые финские ржаные краюшки полностью охлаждаем на решётке (чтобы не «вспотела» нижняя сторона) и только тогда подаем к столу. Приятного чаепития!

Описание приготовления:

Как мне кажется, идеальный вариант необычного, оригинального, но при этом весьма и весьма вкусного ужина перед вами. Попробуйте обязательно, вам понравится и вкус, и аромат. и очень аппетитный внешний вид этих очаровательных лепешек. Рекомендую всем попробовать! И конечно, что характерно для кухни морских регионов, именно с морепродуктами и красной рыбкой эти лепешки «звучат» лучше всего.
Назначение: На обед Основной ингредиент: Овощи / Картофель Блюдо: Выпечка География кухни: Финская / Европейская

Добавить комментарий
Финские картофельные лепешки