Как правильно заморозить свежий болгарский перец на зиму: целиком или кусочками?

Очень вкусные фаршированные перцы на зиму в томатном соусе – рецепт в банках

Многие не представляют себе праздничного стола без блюда с сочными фаршированными перцами – с рисом, мясом, овощами. Однако свежие разноцветные плоды зимой стоят довольно дорого, поэтому такое блюдо считается скорее сезонным. Предлагаем закатать на зиму фаршированные перцы в томатном соусе – в литровых и пол-литровых банках. Нежная и очень вкусная закуска просто тает во рту, а пряные чесночные ароматы вызывают аппетит ещё на стадии готовки. Записываем рецепт – и начинаем творить!

Ингредиенты:

• томатный сок – 1,5 л• перец болгарский – 1 кг• лук репчатый – 500 гр.• морковь – 500 гр.• чеснок – 5 зубчиков• масло растительное – 1,5 стакана (для заливки ½ стакана)• соль – 2 ст. л.• сахар – 2/3 стакана• уксусная эссенция – 1 ст. л.• лавровый лист, гвоздика, перец душистый – по вкусу

Порядок приготовления

1. Морковь чистим и натираем на тёрке, луковицы нарезаем кубиками.

2. Подготовленные овощи отправляем на разогретую сковородку, обжариваем в растительном масле.

Читайте также: Как сделать кабачки малосольные быстрого приготовления в домашних условиях

3. Сладкий болгарский перец нужно освободить от внутренней части с семенами, плодоножки. Промываем и оставляем обсохнуть на полотенце.


4. Томаты промываем под проточной водой, пропускаем через мясорубку или кухонный комбайн. Полученный сок ставим на огонь. Пока содержимое уваривается, приступаем к фаршировке перцев овощной начинкой. Плоды укладываем в кастрюлю, стараясь не обжечься соком, и варим примерно 30 минут. Вводим соль, сахар, растительное масло и уксус. Попробовав на вкус, добавляем специи, измельченный чеснок. Все, можно снимать.


5. Горячие перцы помещаем в чистые банки, предварительно стерилизованные на пару. Крышки также обдаём кипятком и плотно закатываем.


6. Теперь банки нужно перевернуть вверх дном, а после остывания отнести в кладовку или погреб. Как видим, рецепт фаршированных перцев в томатном соусе простой, не требует особенных затрат, а результат всегда предсказуемый – бесподобно вкусный.

Какая посуда понадобится

Для заморозки в морозильной камере подойдут пластиковые боксы с плотно закрывающейся крышкой, целлофановые и zip-пакеты, а также пакеты, специально предназначенные для заморозки перчиков.

Посмотрите также

ТОП 10 рецептов, как правильно заморозить на зиму баклажаны в домашних условиях в морозилкеЧитать

Читайте также: Как вкусно приготовить замороженный фаршированный перец

Внимание! Продукт, подлежащий заморозке, должен быть герметично запакован в пластиковую емкость или пакеты (для надежности плоды запаковывают в 2-3 пакета и плотно завязывают). В противном случае другие продукты, хранящиеся в морозильной камере, пропахнут ароматом болгарского перца.

Подготовка перцев перед замораживанием

  • Перед заморозкой тщательно промойте плоды целиком, а потом оботрите их от влаги чистым кухонным или бумажным полотенцем. Сухие овощи лучше сохраняют форму при замораживании, влажные же быстро смораживаются комком, который потом сложно разбить.
  • Затем отрежьте шляпку у перца вместе с плодоножкой, вытряхните семечки из плода, но не выбрасывайте. Я позднее расскажу секрет, как их можно использовать еще.
  • У отрезанной шляпки убираем плодоножку, она нам не нужна. А оставшуюся часть шляпки мы позже используем. Убрать плодоножку можно сразу специальным приспособлением для удаления сердцевины у перца.
  • Как заморозить перец целиком для фарширования

    Такой способ заморозки подойдет, если плоды с тонкой стенкой. Можно заморозить их целиком, либо подготавливаем, срезая ножом крышечку с плодоножкой.

    Читайте также: Вяленые баклажаны в духовке на зиму: 5 лучших рецептов приготовления

    Затем поступаем так. Берем самый толстый перец и в него вставляем другой поменьше либо более острый. Получается что-то вроде пирамидки, которая не должна быть больше ширины пакета. Пирамидку укладываем в пакет, добавляем при необходимости еще одну пирамидку. Пакет плотно закрываем, предварительно из него выпустив воздух, убираем в морозилку.

    Если перчики были сухими, то они при дальнейшем хранении не слипнутся. Напротив, достаточно сочные плоды дают сок, тогда каждый перчик лучше обернуть пищевой пленкой и сложить их пирамидкой.

    Я в свое время замораживала перцы сразу с фаршем. Скажу теперь, что это не совсем удобно, в таком виде фаршированные перцы занимают слишком много места в морозилке. Складывая пирамидкой, мы значительно экономим место.

    Перец на зиму для фарширования в томатном соке

    Вот еще один несложный, но очень вкусный рецепт перцев, которые предназначены для фарширования. Томатная заливка также обязательно приготовится вам в будущем, когда вы будете тушить перцы с начинкой. Если хотите, добавьте на свой вкус в заливку черный перец горошком, лавровый лист и бутоны душистой гвоздики. Рецепт дан на одну банку емкостью 1,5-2 литра.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский – 1 кг.
    • Сок томатный – 1 л.
    • Соль крупная – 2 ч.л.
    • Сахар – 1 ч.л.
    • Уксус 9% – 1 ст.л.

    Процесс приготовления:

  • Простерилизуйте банки и крышки для маринования перцев.
  • Перцы вымойте, срежьте плодоножки по кругу, удалите все семена и изнутри также промойте перцы водой, чтобы вымыть застрявшие семечки.
  • Для приготовления томатной заливки лучше всего использовать домашний томатный сок, но, если такого нет, тогда используйте натуральный покупной сок, где кроме соли и сахара не содержится никаких консервантов.
  • Далее нужно бланшировать все перцы по 3-5 минут в большой кастрюле с кипящей водой. За один раз укладывайте в кастрюлю то количество перцев, которое у вас поместится, главное, чтобы перцы были полностью погружены в кипяток.
  • Пока перцы горячие, сложите их один в один и уложите в банки до самого верха.
  • Далее закипятите томатный сок с солью и сахаром, прокипятите 5 минут, добавляйте уксус, размешивайте и заливайте томатную заливку в перцы.
  • Банку с перцем легко встряхните, чтобы вышел лишний воздух, а потом долейте сок до самого горлышка банки.
  • Банки с перцами плотно закатывайте, переворачивайте на крышки и укутывайте до остывания, а потом выносите их на хранение в холодно место.
  • Приятного аппетита!

    Совет: очень просто приготовить домашний томатный сок, если с томатов снять шкурку, выдержав их в кипятке 3 минуты, потом измельчить их на мясорубку или блендером и разбавить небольшим количеством остывшей кипяченой воды, добавить указанное в рецепте количество соли и сахара.

    Замораживание свежего перца кусочками, кубиками, соломкой

    Способ замораживания кусочками подойдет, когда с перцем надо приготовить салат либо добавить его в суп. Используют плоды неправильной формы, или от которых обрезали какую-то часть, подготавливая к заморозке. Нарезаем кусочки размером 2-3 см. Если перец толстостенный, нарезайте его кубиками. Оставшиеся шляпки, после того как подготовили плоды для фаршировки, шинкуем длинной тонкой соломкой шириной не более 0,5 — 1 см.

    Мне больше нравится нарезать соломкой, так красивее смотрится в салатах. А вот в суп кусочки либо кубики будут как раз. Складываем их полиэтиленовый пакет, убираем воздух из пакета, складываем в морозилку. Через 20-30 минут пакет достаем, обминаем его, чтобы кусочки не стали одним комом. И снова убираем в морозилку на длительное хранение.

    Добавить комментарий
    Как правильно заморозить свежий болгарский перец на зиму: целиком или кусочками?