Как приготовить шоколадный крем для торта из какао порошка

Шоколадный крем из какао

Привет, товарищи! После непревзойденного шоколадного крема из маскарпоне хочу в срочнейшем порядке поделиться с вами этим до безобразия простым и невероятно вкусным кремом из какао и молока! Всего из 4 повседневных и очень дешевых продуктов, которые всегда под рукой. С этим рецептом справится даже ребенок.

А самое главное — на все про все у вас уйдет 5 минут драгоценного времени.

Этот шоколадный крем можно использовать для торта, бисквита, пирожных, капкейков, но он просто замечательный в качестве заменителя магазинной шоколадной пасты, в составе которой приятного довольно-таки мало.

Тем более, если вы готовите для ребенка, обязательно попробуйте приготовить ему этот крем с какао. Ему, наверняка, понравится.

На вид и вкус он похож на шоколадный заварной, но готовится без добавления яиц и получается более легкий.

В зависимости от целей использования будем варьировать и густоту крема. Разумеется, чем дольше мы будем его варить, тем гуще он получится в результате (см. примечание ниже).

Честно, я бы этот крем ела и ела. просто так. и ничего больше мне не надо бы было. Тем более, что ГОТОВИТСЯ ОН ЛЕГКИМ МАНОВЕНИЕМ РУКИ. И, что немаловажно, не оставляет за собой кучу грязной посуды.

Единственное пожелание — отдайте предпочтение какао-порошку хорошего качества , ведь он здесь играет решающую роль.

Шоколадный крем из какао рецепт

Впервые о шоколаде европейцы узнали только после посещения Колумбом Америки, где произрастало какао-дерево.

Местные индейцы готовили ужасно горький жидкий шоколад из какао, рецепт был очень простой: семена какао (бобы) растирали в порошок, заливали холодной водой, смешивали с перцем и употребляли эту смесь в качестве тонизирующего напитка. В Европе напиток из какао стали пить горячим и добавлять туда сахар.

Настоящая революция в шоколадном деле произошла в 19 веке, тогда был впервые изготовлен плиточный шоколад из какао-порошка. В смесь стали добавлять различные добавки – ароматизаторы, орехи, изюм. А вскоре появился шоколад белого цвета. В отличие от обычного шоколада, в его составе полностью отсутствует порошок какао и используется только какао-масло.

Тонизирующие свойства шоколада зависят от количества содержащегося в нем какао. Горький шоколад (какао – от 55%), рекомендуют употреблять людям, сидящим на диете. Детям предпочтительнее давать молочный шоколад, на вкус он приятнее и “мягче” воздействует на организм.

Кулинары одинаково часто используют и шоколад, и какао. Из них готовят напитки, глазурь, крем, добавляют в тесто. Кусочками шоколада украшают торты и пирожные, из порошка какао делают вкуснейшие десерты.

Очень просто приготовить шоколадный крем из какао. Легкий и вкусный крем можно использовать как отдельное блюдо, для прослойки и украшения торта

Ганаш

Составляющие:

  • 120 мл жирных сливок;
  • 90 г шоколадных каллет (капель);
  • 40 г сливочного масла.

Приготовление осуществляется поэтапно.

  • Вскипятить сливки.
  • Добавить шоколадные каллеты, оставить на несколько минут до их растворения, перемешать.
  • В смесь положить последний компонент и еще раз все взбить.
  • Для изготовления шоколадно-масляного варианта крема понадобится минимум ингредиентов и времени, при этом вы без особых усилий сможете сделать торт или пирог для близких людей, порадовав их знакомым с детства вкусом. А чтобы на выходе получить идеальный крем, следует выбирать только свежие продукты высокого качества и соблюдать все рекомендации по приготовлению.

    Рецепты приготовления крема из какао-порошка

    На сгущенке

    Ингредиенты:

    • 1 баночка сгущенного молока (ГОСТовского),
    • 1 пачка хорошего сливочного масла,
    • 2 – 3 ст. ложки какао-порошка (российского),
    • ванилин – по вкусу,
    • 1 стакан дробленных ядер грецких орешков.

    Выгружаем в емкость, в которой будем готовить крем, сгущенку, нарезаем кусками сливочное масло и включаем миксер.

    Взбиваем до тех пор, пока масса не пройдет стадию “творога”, т. е распадется на крупинки, а затем увеличится в объеме и станет ровной, пушистой, воздушной. Самое главное – однородной и эластичной.

    В неё введем какао-порошок, промешаем аккуратненько ложкой, не давая порошку покинуть сосуд, и опять взобьем.

    Добавляем в крем ванилин, молотые грецкие орехи, перемешиваем и готовимся промазывать наш торт.

    Конечно, приготовление этой вкусняшки не исчерпываются вышеуказанным способом. Следуем далее.

    На молоке

    Ингредиенты:

    • молоко – 500 гр,
    • сливочное масло – 200 гр,
    • какао-порошок – 2 ст. ложки,
    • сахар – 100 – 120 гр,
    • коньяк – 2 ст. ложки.

    Разводим какао в небольшом количестве холодного молока, хорошенько растираем до удаления комков. Вливаем понемногу оставшееся молоко, ставим на маленький огонь и мешаем, пока не загустеет.

    Снимаем с плиты и, когда крем будет почти готов, кладем небольшими кусками масло, постоянно помешивая, и в конце добавляем коньяк. Взбиваем, пока масло не смешается с кремом.

    Не тянем с его использованием, потому что по мере застывания, крем густеет, и его использование будет затруднено. И, наконец, третий рецепт.

    С яйцами

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – 250 гр,
    • яйца (желток) – 4 шт.,
    • какао-порошок – 2 ст. ложки,
    • вода – 100 гр,
    • сахар – 120 гр,
    • ванилин – 0,5 гр,
    • лимонная цедра – немного, по вкусу.

    Ставим на средний огонь, непрерывно мешаем деревянной ложкой в одну сторону и следим, чтобы не образовывались комки. Если вдруг такое случилось- протираем через сито. В посуду высыпаем какао и, добавляя понемногу воду, растираем все до однородной массы.

    Размешиваем деревянной ложкой сливочное масло до размягчения и кладем его в теплый крем небольшими кусочками – для лучшего размешивания. Добавляем разведенный какао-порошок и взбиваем миксером.

    При приготовлении этого рецепта шоколадного крема для торта можно добавлять апельсиновую кожуру и измельченные грецкие орехи.

    Любящим, как я, еще более горькие оттенки, советую брать для приготовления нашего десерта и три и, даже, четыре ложки какао.

    Кстати, какао-порошок в рецепте можно, конечно, заменить шоколадом, но любой шоколад, естественно, всегда проиграет ему по вкусу. Поэтому, если мы хотим получить качество, давайте его получим. Если, все-таки, решились попробовать с шоколадом вместо какао, тогда 100 гр измельченного шоколада заливаем водой и, слегка подогрев на краю плиты, растворяем его.

    Хочу заверить, что у нас дома спрос на оставшийся шоколадный крем для торта после его использования(а он делается всегда с запасом), никогда не падает. Остатки исчезают в мгновение ока.

    А где же наш сливочный крем, который был обещан в начале повествования, спросите Вы? А вот где.

    Этот крем можно приготовить всеми тремя рецептами, изложенными выше. Выбирайте на свой вкус любой. Просто в один прекрасный момент, делая все рецепты, остановитесь и не добавляйте какао.

    Как приготовить шоколадный крем для выпечки

    Создание шоколадного крема со сметаной и крема с добавлением какао

    Крем со сметаной идеально подойдет для тортов и пирожных. Его нежный вкус и идеальная легкая консистенция понравятся всем без исключения. Так приятно радовать свою семью интересной домашней выпечкой и слушать похвалу каждый день.

    Ингредиенты для приготовления:

    • сметана — 130 г;
    • соль — щепотка;
    • сахарная пудра — 400 г;
    • горький шоколад — 130 г;
    • сливочное масло — 50 г;
    • ванильный сахар — 20 г.

    Пошаговая инструкция приготовления:

    Читайте также: Картофельные зразы с грибами: 9 рецептов, как приготовить зразы в духовке и на сковороде

  • Шоколад поломать на небольшие кусочки, положить в глубокую миску. Добавить сливочное масло. Емкость поставить на кастрюлю с водой так, чтобы дно миски с шоколадом и маслом не касалось воды. Нагревать кастрюлю на медленном огне, обязательно помешивая, пока масло с шоколадом не растают.
  • Сметану выложить в чашку и взбить миксером до однородного состояния, постепенно добавляя сахарную пудру. Затем подмешать соль и ванильный сахар. Снова взбить миксером.
  • В сметанную массу влить шоколадно-масляную смесь и тщательно перемешать.
  • Такой крем из сметаны хорошо подойдет к любым десертам — тортам, пирожным или рулетам.


    В кулинарии широко используется крем с какао. Сделать его на собственной кухне не составит труда, а времени потребуется совсем немного.

    Необходимы для этого следующие продукты:

    • какао — 2 ст.л.;
    • молоко — 0,5 ст.;
    • мука — 2 ст.л.;
    • сахар — 250 г;
    • масло сливочное — 100 г.

    Пошаговая инструкция приготовления:

  • Сливочное масло измельчить на кусочки и растопить на медленном огне.
  • Не снимая кастрюли с маслом с огня, добавить муку, сахар и какао.
  • Хорошо перемешать, влить молоко.
  • Постоянно помешивая, варить массу на медленном огне в течение 10 минут.
  • Шоколадный крем из какао отлично подойдет для прослойки тортов. Приятное чаепитие в кругу семьи гарантировано!

    Рецепты шоколадных кремов с медом и сгущенным молоком

    Для его создания понадобятся следующие продукты:

    • сливки жирностью 20% — 250 мл;
    • горький шоколад — 200 г;
    • мед светлый — 50 мл.

    Пошаговая инструкция приготовления:

  • Сливки налить в глубокую миску, перемешать с медом. Поставить на огонь. Довести до кипения.
  • Шоколад поломать на небольшие кусочки. Добавить к сливочной массе. Хорошо перемешать.
  • Оставить остывать при комнатной температуре. Затем убрать в холодное место.
  • Этот шоколадный крем идеально подходит для украшения капкейков. Слова восхищения друзей волшебным вкусом и красивым оформлением кексов гарантированы.


    Большое количество тортов и пирожных готовят с шоколадным кремом на основе сгущенки. Для его приготовления не требуются труднодоступные продукты, а приятный вкус сгущенки в его составе понравится и взрослым, и детям.

    • ванильный сахар — 15 г;
    • сливочное масло — 200 г;
    • сгущенное молоко — 100 г;
    • сахарная пудра — 200 г;
    • какао — 2 ст.л.

    Пошаговая инструкция приготовления:

  • Стоит обратить внимание, что сливочное масло необходимо за час до начала приготовления достать из холодильника, чтобы оно было мягким. Затем размять масло вилкой.
  • Подмешать к маслу сахарную пудру, какао, ванильный сахар. Тщательно перемешать.
  • Добавить сгущенное молоко. Снова хорошо перемешать.
  • Шоколадный крем со сгущенкой идеально подойдет для прослойки бисквитного торта. Приятного аппетита!

    Приготовление шоколадного крема с молоком и заварного крема с шоколадом


    Удивительно вкусный крем с молоком подойдет для любого десерта. Кроме того, его можно подать и как самостоятельное блюдо.

    • молоко — 500 мл;
    • какао — 2 ст.л.;
    • масло сливочное — 200 г;
    • коньяк — 2 ст.л.;
    • сахар — 100 г.

    Пошаговая инструкция приготовления:

  • Какао развести в 100 мл холодного молока. Хорошо размешать, влить оставшееся молоко. Поставить на медленный огонь.
  • Когда масса загустеет, снять с огня, положить масло, добавить сахар и коньяк. Хорошо взбить миксером.
  • Крем готов. Он отлично подойдет для прослойки тортов и пирожных. Все гости отметят его нежный и неповторимый вкус!


    Очень часто в кулинарии используется еще один простой и великолепный на вкус заварной шоколадный крем. Готовить его недолго, а десерты с ним получаются изумительно вкусными.

    Читайте также: Сашими из семги с зеленым луком пошаговый фото рецепт

    Ингредиенты, которые будут использованы:

    • мука — 2 ст.л.;
    • молоко — 500 мл;
    • яйца — 2 шт.;
    • шоколад — 100 г;
    • сахар — 200 г.

    Пошаговая инструкция приготовления:

  • В 200 мл молока добавить яйца и муку. Аккуратно перемешать вручную, не взбивая миксером.
  • В оставшиеся 300 мл молока добавить сахар и поломанный на маленькие кусочки шоколад. Поставить на медленный огонь, довести до кипения и полученную массу перелить обратно в кастрюлю к смеси яиц и муки.
  • Полученную массу поставить на медленный огонь. При постоянном помешивании довести до кипения. Снять с плиты.
  • Этот шоколадный заварной крем превосходно подойдет для заварных пирожных или трубочек из слоеного теста.

    Как приготовить крем из молочного шоколада


    Такой чудесный крем не только прекрасно подойдет для прослойки пирога или торта, но и восхитительно будет смотреться на праздничном столе в качестве самостоятельного десерта.

    Необходимы следующие продукты:

    • яйца — 3 шт.;
    • сливки — 350 мл;
    • молочный шоколад — 150 г;
    • тимьян — 2 веточки;
    • сахар — 50 г;
    • молоко — 100 мл.

    Пошаговая инструкция приготовления:

  • В неглубокой миске перемешать молоко и сливки. Добавить тимьян.
  • Поставить на медленный огонь, довести до кипения. После этого полученную смесь необходимо процедить через сито.
  • Процеженную смесь перелить в кастрюлю, добавить шоколад, поломанный на кусочки. Поставить на медленный огонь и подержать, пока шоколад не растает.
  • Желтки и белки отделить друг от друга. Смешать желтки с сахаром и медленно влить в шоколадную массу.
  • Духовой шкаф разогреть до 120°С.
  • Керамическую форму заполнить массой и поставить в духовой шкаф на противень, который необходимо наполовину залить горячей водой.
  • Через 45 минут вытащить форму из духового шкафа и остудить при комнатной температуре. Далее убрать ее в холодное место на 3 часа.
  • Способы приготовления шоколадного крема с сыром и творожного крема для торта


    Способов, как приготовить шоколадный крем для торта, существует огромное количество. Очень хороший и необычный рецепт — сделать его с добавлением сыра.

    Необходимо подготовить следующие продукты:

    • сахарная пудра — 200 г;
    • сыр маскарпоне — 500 г;
    • горький шоколад — 700 г;
    • какао — 50 г;
    • сливочное масло — 600 г;
    • горячая вода — 1 ст.

    Пошаговая инструкция приготовления:

  • Шоколад поломать на небольшие кусочки, положить в глубокую миску. Поставить ее на кастрюлю с водой так, чтобы дно миски воды не касалось. Нагревать на медленном огне, пока шоколад не растает.
  • В отдельной посуде перетереть предварительно размягченное сливочное масло с сахарной пудрой.
  • Какао добавить в стакан с горячей водой. Хорошо перемешать.
  • Соединить все ингредиенты между собой: растаявший шоколад, сахарную пудру с маслом и какао.
  • В полученную смесь положить сыр. Аккуратно перемешать.
  • Убрать в холодное место на 2 часа.

  • Торты с шоколадным кремом с сыром маскарпоне обладают неповторимым нежным и изысканным вкусом.

    Не менее интересны рецепты с добавлением творога. Такие десерты обязательно вызовут восхищение у окружающих и станут визитной карточкой гостеприимной хозяйки дома.

    Продукты, которые понадобятся:

    • сливки — 200 г;
    • творог — 200 г;
    • горький шоколад — 50 г;
    • какао — 1 ст.л.;
    • молоко — 0,5 ст.;
    • сахар — 100 г.
  • Молоко подогреть на медленном огне, пока оно не станет теплым.
  • Какао перемешать с сахаром, влить молоко.
  • Творог перемешать со сливками. Взбить миксером до образования однородной массы.
  • Приготовленный крем убрать в холодное место на 30 минут.
  • Он идеально подойдет для прослойки тортов и рулетов, придав выпечке мягкий, нежный, ни с чем не сравнимый вкус.

    Как известно, шоколад для многих является источником хорошего настроения и добавляется в огромное количество тортов и пирожных.

    Рецепты создания шоколадного крема настолько разнообразны, что можно каждый день радовать себя и своих близких новыми десертами.

    Любая хозяйка сможет создать необычайно вкусную выпечку с разными видами великолепного на вкус шоколадного крема и порадовать свою семью прекрасными тортами, пирогами и рулетами.

    Как приготовить

  • В кастрюлю налить 300 мл молока, подогреть.
  • Добавить в молоко соль, сахар, какао, масло и все тщательно перемешать.
  • Доведя до кипения, продолжить кипятить пару минут, тщательно размешивая
  • Снять кастрюлю с огня.
  • В стакане молока (200 мл) развести крахмал и осторожно влить смесь в горячее молоко, тщательно вымешивая.
  • Поставить кастрюлю на маленький огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. Смесь начнет густеть.
  • Кипятить, помешивая, примерно 2 минуты.
  • Снять с огня, всыпать ванилин, остудить.
  • Готовый крем поставить в холодильник.

    Добавить комментарий
    Как приготовить шоколадный крем для торта из какао порошка