Красная икра: какие витамины и минералы в ней содержатся?

Секреты выбора натуральной икры

Цена давно не является гарантией натуральности продукта. Следите, чтобы продукт был упакован в специальную тару, предназначенную именно для икры. Лучше, если это будут стеклянные банки.

Читайте также: Апельсиновая цедра: как сделать в домашних условиях

Показатели хорошего продукта:

  • икринки целые, одного размера, не давленные;
  • плотно прилегают друг к другу;
  • цвет красный или оранжевый;
  • не должно быть дополнительных пленок и сгустков крови.

Срок хранения не более года. Открытую банку нужно использовать в течении двух суток.

Правила выбора и хранения

Икра нерки — редкий и достаточно дорогостоящий деликатес. Поэтому каждый потребитель желает приобрести качественный, натуральный продукт. Для этого следует воспользоваться рекомендациями экспертов:

  • желательно приобретать продукцию в стеклянных банках. Такое сырье легко можно оценить по внешнему виду. Икринки должны быть целыми, иметь однородную структуру и характерный насыщенный цвет;
  • тара не должна иметь каких-либо повреждений, на этикетке должна находиться вся необходимая для покупателя информация: вид рыбы, сорт, состав, сроки производства и годности;
  • икра нерки не может иметь низкую цену, поэтому “выгодные акции” должны насторожить;
  • в банке не должно быть много джуса (жидкости);
  • предпочтительно, чтобы в состав деликатеса входила только соль. Несмотря на то, что такой продукт меньше хранится, он более качественный и полезный.

Хранить икру, в состав которой входит не более 6 % соли, в герметичной таре можно до 4-х месяцев. После вскрытия банки деликатес помещают в холодильник, где он может храниться 3-5 дней. Если производитель использовал для изготовления сырья консерванты, срок его хранения увеличивается до 1-го года.

Витаминный состав

Многие слышали о целебных качествах этого деликатеса, но лучше увидеть это в конкретных цифрах. Икра — это маленькие зародыши рыб. В каждой икринке есть все вещества для развития полноценной особи. На 32% икринка состоит из легкоусвояемого белка.

Судить о полезности продукта можно, изучив, какие витамины содержатся в красной икре и какую пользу они приносят человеку. В красной икре присутствуют витамины группы В, А, Д, Е.

Читайте также: Можно ли есть кашу минутка чтобы похудеть

Объединившись, они оказывают следующее влияние на организм:

  • предупреждают онкологические заболевания;
  • снижают риск образования тромбов;
  • нормализуют давление и остроту зрения;
  • укрепляют защитные силы организма;
  • поддерживают активность мозга.

В таблице указано содержание полезных соединений в баночке деликатеса:

Название мг на 100 гр
0,15
0,35
0,04
9,2
0,05
1
0,008
3,5

Продукт ценится за высокое содержание ретинола (А), токоферола (Е), кальциферола (Д), ниацина (В3).

Ниацин поддерживает эластичность сосудов и работу сердца, снижает уровень вредного холестерина, помогает извлекать из углеводов энергию, нормализует кровообращение.

Токоферол — один из главных катализаторов репродуктивных функций, поддерживает тонус мышц, укрепляет сосуды, способствует усвоению витамина А. Ретинол, в свою очередь, поддерживает здоровье органов зрения, красоту и молодость кожи, ногтей и волос.

Кальциферол способствует усвоению кальция, укрепляет костную ткань, предупреждает развитие рахита.

Но не только витамины делают икру такой полезной. Ценится продукт также за высокое содержание Омега-3 жирных кислот и лецитина.

Мнение врачей

Педиатры сходятся во мнении о пользе морепродуктов для детского организма, в том числе и красной икры.

Доктор Комаровский неоднократно пояснял, что новые продукты в рационе малыша — это необходимость. При соблюдении возрастных норм деликатеса и отсутствии противопоказаний натуральная икра лососевых рыб принесёт только пользу здоровью ребёнка.

Врачи также поясняют, что большая часть территории РФ характеризуется дефицитом йода и витамина D. Регулярный приём в пищу красных икринок может покрыть потребность в этих питательных веществах.

С какого возраста детям можно есть креветки.

Безопасность, возможный вред

Даже такое полезное блюдо русской кухни, как красная икра, способно причинить вред организму человека. К числу наиболее частых побочных эффектов следует отнести следующие:

  • Мочекаменная и жёлчнокаменная болезнь. Некоторые компоненты икры повышают риск образования камней в просвете билиарного тракта или мочевыводящих путей. Не рекомендуется есть более 100 грамм продукта в неделю если есть описанные заболевания и более 500 грамм с целью снижения риска их развития.
  • Ожирение. Красная икра – высококалорийный продукт (особенно при сочетании с привычными продуктами – сливочным маслом и белым хлебом). Рекомендуется ограничивать потребление с целью контроля массы тела.
  • Отравление токсическими веществами. Икра, как и рыба, способна накапливать ртуть и ряд других тяжёлых металлов. Следует отдавать предпочтение икре форели, чтобы свести риск отравления к минимуму.
  • Аллергические реакции. Красная икра противопоказана при повышенной сенсибилизации организма на отдельные белки рыбы. Аллергопатологии могут проявляться по-разному: от банального кожного зуда или крапивницы до фатальных анафилаксий.
  • Таким образом, даже употребление икры может быть опасным для организма. Нужно обязательно учитывать риск развития нежелательных эффектов, особенно при включении в рацион детей и беременных женщин.

    Черная икра

    По пищевой ценности красная и черная икра ничем не отличаются. Разница лишь в цене продукта. Черную добывают из осетра. Нерестится он редко, и его численность крайне низкая из-за браконьерского лова. В черной икре содержится такой же минеральный состав, что и в красной.

    Ценится черная икра содержащимся в ней большим составом полезных жиров и аминокислот.

    Добавить комментарий
    Красная икра: какие витамины и минералы в ней содержатся?