Пахта: что это такое, чем полезна, для чего нужна и как приготовить дома?

Блины на пахте

Нежные блинчики на пахте – что может быть лучше для завтрака! Попробуем приготовить:

  • 4 яйца взбиваем с 1,5 ст. л. сахара. Добавляем половину чайной ложки соли, и все это еще раз хорошенько взбиваем, пока не получится однородная масса.
  • Слегка подогретую пахту вылить туда же и снова взбить, следя, чтобы однородность будущего теста не нарушалась. Около половины килограмма просеянной пшеничной муки постепенно всыплем в смесь и окончательно вымешиваем, доводя до текучей, достаточно густой консистенции, свойственной блинному тесту.
  • Она получится даже несколько гуще, за счет густоты самой пахты, поэтому в конце вымешивания кулинары рекомендуют постепенно влить порядка 100 мл кипятка – это еще и убережет от того, что выпекаемые блины будут рваться. На разогретом растительном масле выпеките блины.
  • Кстати, именно блины с оладьями являются наиболее удачным вариантом выпечки из пахты, поскольку готовятся быстро. Длительное же нагревание свыше 80° С, приводит к потере пахтой полезных качеств и свойств.


Готовые блинчики

Чем можно заменить пахту?

  • Если в рецепте блюда указана пахта, а ее под рукой нет (да и в магазинах это не самый популярный товар, который постоянно присутствует в ассортименте), то специалисты рекомендуют попробовать заменить пахту таким же кисломолочным продуктом из армянской кухни – мацони.


Мацони

  • Впрочем, его вы тоже вряд ли с легкостью отыщете на полках магазинов, поэтому наиболее понятным и легкодоступным станет аналог в виде простой и привычной сыворотки.

Польза для здоровья

Как и любой другой молочный продукт, пахта обладает полезными свойствами, которые положительно влияют на состояние здоровья человека и на работу организма в целом. Пользу употребление напитка принесет людям любого возраста и пола. Кроме этого, у пахты нет ограничений по суточной дозе, а низкая калорийность позволяет пить напиток людям, которые сидят на диете и придерживаются правильного питания.

Читайте также: Можно ли есть наше подсолнечное масло

Женщин

Положительное воздействие на женский организм:

  • Употребление пахты помогает быстро утолить жажду и подавить чувство голода, которое нередко возникает у женщин во время ПМС.
  • На пахте можно устраивать разгрузочные дни, которые помогут избавиться от лишних килограммов, очистить кишечник и улучшить самочувствие.
  • Систематическое употребление напитка улучшает работу нервной системы, снижает нервозность.
  • Напиток можно пить беременным женщинам, так как в его составе содержится большое количество полезных элементов, например, таких, как фосфор и калий, которые помогают укрепить зубы и кости как у будущей мамы, так и у младенца.
  • Помимо этого, систематическое употребление пахты стимулирует ускорение обменных процессов в организме и способствует похудению.

    Мужчин

    Воздействие напитка на мужской организм:

    • уменьшается уровень вредного холестерина, снижается вероятность образования холестериновых бляшек на стенках сосудов;
    • снижается вероятность развития заболеваний сердца, связанных с нарушением сердечного ритма;
    • ускоряется процесс восстановления клеток печени.

    Кроме этого, пахту полезно пить после гулянки, так как напиток помогает печени очистить организм от химических веществ и справиться с похмельем.

    Детей

    Благодаря высокому содержанию кальция пахту полезно пить детям, чтобы укреплялся скелет и росли крепкие и здоровые зубы.

    Помимо этого, напиток помогает избавиться от колита, уменьшить вздутие желудка и нормализовать работу кишечника.

    Пожилых людей

    У людей преклонного возраста систематическое употребление пахты отразится на здоровье следующим образом:

    • стенки сосудов станут толще и крепче, что поможет снизить артериальное давление;
    • уменьшится вероятность развития инсульта и инфаркта;
    • улучшится пищеварение;
    • усилится работа защитных функций организма;
    • снизится вероятность развития атеросклероза.

    Помимо этого, добавление пахты в рацион поможет избавиться от хронических запоров.

    Пахта: что это такое?

    • Раньше хозяйки сбивали масло в домашних условиях, и по окончании этого процесса у них оставалась жидкость. Ее еще называли масленкой, а по сути она представляла собой нечто вроде обезжиренных сливок.
    • Эта жидкость не схожа с той сывороткой, что получается после того, как мы готовим творог – она отлична и составом, и вкусом. В целом она больше схожа по густоте с кефиром или ряженкой.
    • Именно такой побочный кисломолочный остаток, имеющий обычно белый (возможно, с кремовым оттенком) цвет, и принято было называть пахтой.
    • Сегодня редко кто занимается собственноручным сбиванием масла, поэтому для приготовления пахты придуман другой способ – добавление к обезжиренному молоку некоторых бактерий, окисляющих лактозу. Именно так и получается современная пахта – густая, имеющая несколько островатый вкус.


    Пахта

    Пахта: для чего используется?

    • Пахта используется в качестве сырья в промышленном производстве молочной продукции, являясь компонентом творога (как правило, обезжиренного), сыра мягких сортов. Также пахта популярна в производстве питьевых десертов.


    Питьевой десерт

    • Она хороша в качестве самостоятельного блюда, в т.ч. прохладительного напитка, а также в холодных супах – окрошке, например, или салатах, заменяя сметану.
    • В кухнях других народов пахту используют более широко. Она часто применяется в качестве основы для выпечки. Очень популярна пахта у ирландцев, которые пекут на ней хлеб. Тесто, которое готовится на пахте, выходит намного нежнее, чем то, которое замешано на воде. Кроме того, хлеб, испеченный из такого теста, дольше сохраняет свежесть.

    Как приготовить пахту в домашних условиях?

    • Самым простым выходом из положения будет смешивание молока (или его смеси с йогуртом) с лимонным соком или уксусом.
    • Пропорции приблизительно таковы: на стакан молока или йогуртно-молочной смеси потребуется 1 ст.л. жидкости, дающей кислоту. Приблизительно с четверть часа напиток должен постоять в тепле – тогда он станет гуще и будет готов к употреблению.


    Пахту можно приготовить дома

    Использование в кулинарии

    Что такое пахта, если говорить о кулинарии? Это молочный продукт, который имеет широкое применение во время приготовления не только десертов и хлебобулочных изделий, но и холодных супов, соусов и различных овощных салатов.

    Пахту добавляют во время производства некоторых видов сыров, пригодных для диетического питания. С ее добавлением готовят традиционный ирландский хлеб. Помимо этого, напиток используется для выпекания кексов и жарки оладий.

    На основе пахты можно сварить кашу, используя напиток вместо воды. Также можно наливать пахту в горячий или холодный кофе, использовать в качестве заправки для творога или фруктовых/овощных салатов.

    В промышленности используют сухую, а также сгущенную пахту для массового производства хлеба и кондитерских изделий.

    Добавить комментарий
    Пахта: что это такое, чем полезна, для чего нужна и как приготовить дома?