Скумбрия в духовке — 14 самых вкусных рецептов запеченной рыбы (быстро и вкусно)

Как приготовить скумбрию в духовке сочной и мягкой

Рецепт запеченной скумбрии в духовке идеален, поскольку получается быстрое и вкусное блюдо за 60 минут. Скумбрия – жирная рыба, в духовом шкафу она выходит невероятно нежной. Можно полить рыбу сливками, чтобы добиться еще большей сочности и пользы.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 штуки;
  • 150 гр. жирных сливок;
  • соль – по вкусовым предпочтениям.

Рыбу следует приобретать с головой, поскольку ее глаза и жабры доказывают свежесть. Дело в том, что гнить скумбрия начинает именно с головы. Часто недобросовестные продавцы отрезают голову у рыбы, чтобы покупатель не увидел гнили.

Процесс приготовления:

Скумбрию освобождаем от внутренностей, голов и черной пленки в животике. Разрезаем тушку пополам, убираем позвоночник с косточками. Сделаем несколько произвольных надрезов внутри рыбы.

Перекладываем распластанное рыбье филе на противень. Обильно посыпаем солью, заливаем сливками. Запекаем в духовке примерно 20 минут при температурном режиме в 200 градусов.

Подавать тушенную в духовке скумбрию следует, переложив ее на тарелку. Можно красиво декорировать рыбу свежей укропной зеленью, огурцами и другими сезонными овощами. Гарнировать скумбрию следует картофелем, запеченным в духовом шкафу.

Как вкусно запечь рыбу?

Помыть ее, отрезать голову вместе с жабрами, хвост и плавники. Разрезать живот и удалить все внутренности. Еще раз промыть тушку, просушить салфетками и сделать неглубокие надрезы, не доходящие до костей. Натереть рыбину солью, перцем, отложить в сторону и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.

Лимон нарезать тонкими кружочками, лук очистить и нашинковать кольцами. В разрезы вложить лимон, нафаршировать одной частью лука. Противень застелить фольгой, распределить остатки лука, сверху выложить скумбрию, накрыть еще одним листом и плотно завернуть. Запекать рыбку в духовке с лимоном и луком 20-30 минут в зависимости от размеров. Перед подачей достать тушку, приготовленную на луковой подушке в духовке, и посыпать свежей зеленью.

Наличие функции «Гриль» позволяет приготовить очень вкусную рыбу в домашних условиях.

Использовать можно любой рецепт, блюда из скумбрии всегда получаются с хрустящей корочкой, но мягкими и нежными внутри. Ингредиенты для запекания в духовке:

  • одна крупная тушка;
  • соус соевый – 10 ст. л;
  • лимон небольшой – 1 шт.;
  • горчица (жидкая) – 1 ст. л;
  • соль, сушеный имбирь и острый перец.

Запеченная скумбрия в духовке с паприкой и чесноком

Скумбрию можно запекать с измельченным чесноком и пикантной паприкой, чтобы получить очень вкусную рыбу. Секретом является то, что она готовится в собственном жире и приправах. Если правильно понять, сколько запекать рыбку, можно получить румяную корочку и нежную мякоть внутри.

Перечень требуемых ингредиентов:

  • 2 свежемороженые скумбрии;
  • 3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1 ч. л. молотой паприки;
  • 4 зубка чеснока.

Приготовление:

Соединить паприку с подсолнечным маслом без запаха. Посолить и добавить, пропущенные через чеснокодавилку зубки чеснока.

Распустить еще не до конца размороженную рыбу на филе. Тщательно намазать полученной смесью каждую половинку скумбрии.

Если времени до подачи на стол еще достаточно, то можно отправить рыбную заготовку на 4 часа в холодильник. От этого будет зависеть, сколько готовится скумбрия.

Промаринованную рыбу извлечь из холодильника, отправить на противень, засланный пергаментом. Запечь 20 минут в духовке, выставив регулятор на 220 градусов.

Приготовить скумбрию можно быстро, причем из минимального количества продуктов получится настоящий шедевр. Прекрасно дополнит тушенную рыбу салат из маринованных или свежих овощей по сезону.

Приготовление кусочками

Средние и маленькие тушки лучше запекать целиком в фольге, чтобы они получились более мягкими и вкусными. Большие же экземпляры рекомендуется разделывать на кусочки по 3-4 см, иначе блюдо не успеет приготовиться. Дополнять скумбрию принято сметаной, майонезом или горчичным соусом, а также предварительно мариновать ломтики в лимонном или соевом маринаде.

Если дома нет фольги, то можно воспользоваться специальным рукавом. Скумбрия, запеченная в пакете для духовки, получается аппетитной, ароматной и очень сочной. Весь сок остается внутри пакета, поэтому допускается готовить вместе с овощами и картофелем. Легкий рецепт предполагает только доступные ингредиенты для запекания в духовке:

  • две небольших скумбрии;
  • картошка – 5-8 шт.;
  • один лимон;
  • одна луковица и одна морковка;
  • специи для рыбы, соль, свежая зелень.

Рецепт запекания скумбрии в банке в духовом шкафу

Рецепт — проще не бывает: большую работу делают духовка и банка. Хозяйке остается только подготовить рыбку, очистить и порезать овощи и отправить в духовой шкаф для запекания.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 1 штука;
  • морковь свежая — 1 корень;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • черный перец горошком — 5-7 горошин;
  • масло растительное — 1-2 столовых ложки;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • соль поваренная — по вкусу.

Согласно рецепту запекания скумбрии в банке в духовом шкафу готовим рыбу так:

  • Скумбрию свежемороженую слегка оттаять и, удалив сначала плавники, хвост, голову и все внутренности, тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
  • Рыбу порезать небольшими порционными кусочками и натереть их солью полностью.
  • Очищенную луковицу нарезать тонкими полукольцами, а очищенную морковь натереть на терке.
  • В литровую стеклянную чистую банку выложить слоями овощи и рыбу, перекладывая горошком перца и крошкой лаврового листа.
  • Содержимое банки уплотнить и залить маслом. Банку накрыть фольгой и поставить в холодную духовку, которую включить на режим 180 градусов С и готовить в течение 1 часа.
  • По окончании готовки духовой шкаф выключить, банку в рукавицах осторожно достать и немного остудить. Содержимое банки аккуратно вытряхнуть на блюдо и подать прямо в нем, украсив веточкой свежей зелени — каждый возьмет себе порционный кусочек.

    Скумбрия, запеченная в духовке в стеклянной банке — быстрый и вкусный рецепт

    Это необычный рецепт скумбрии, потому что в нем нет ни фольги, ни противня, ни формы для запекания. Процесс запекания происходит в банке, объем которой составляет 1 литр. Сделать все максимально просто: нужно только положить кусочки рыбы в емкость, залить маслом и поместить в духовку. Можно и не добавлять овощи дополнительно, рыба в собственном соку просто удивительная.

    Продукты для приготовления:

    • скумбрия – 450 гр.;
    • подсолнечное масло – 1 ст.;
    • черный молотый перец – ½ ч. л.;
    • душистый перец – 6 горошин;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • черный перец – 4 горошины;
    • поваренная соль – по вкусовым предпочтениям.

    Банка выступает в виде керамического горшочка или же русской печи, поскольку все ингредиенты томятся в собственном соку. В итоге суховатая скумбрия остается сочной, потому что засушивание полностью исключается.

    Поэтапное приготовление:

    Рыбу следует выпотрошить, тщательно удалив черную пленку внутри брюшка. Стоит отправить тушку в морозилку, чтобы она немного подмерзла и лучше резалась на кусочки.

    Переложить рыбные ломтики в чашку, добавить все перечисленные специи. Посолить по вкусу, положить поломанный на небольшие кусочки лавровый лист.

    Перемешать все компоненты, сложить в сухую литровую банку. Влить подсолнечное масло без запаха. Стеклянную тару обернуть листом фольги с боков, накрыть железной крышкой без резинки.

    Поместить в холодный духовой шкаф. Запекать 2.5-3 часа при температурном режиме в 180˚. Дать немного остыть и переложить на тарелку.

    Рыбка по данному рецепту выходит довольно жирной, но не слишком калорийной. Подобная скумбрия в банке вкусная даже без дополнительного гарнира. В нее можно дополнительно добавить овощи до запекания, гарнировать картофелем или любимой кашей.

    Кулинарные рецепты блюд

    Здравствуйте, уважаемые читатели кулинарного блога eda-zakuska.ru !

    Хочу познакомить читателей с рецептом приготовления рыбы в духовке — запеченная скумбрия в рукаве с картофелем, лимоном и луком. Результат вас должен порадовать, так как благодаря запеканию в рукаве, она получается особенно нежной и ароматной. Такое блюдо может подаваться, как к праздничному столу, так и к повседневному.

    Скумбрия в духовке с морковью и луком — вкусный рецепт

    По рецепту приготовления скумбрии в духовке можно приготовить ароматную, невероятно сочную и тающую во рту рыбку. В итоге, получается нежное блюдо, готовить которое просто, если убрать все косточки из тушки. Шедевр кулинарии стоит попробовать еще и потому, что он невероятно вкусный!

    Читайте также: Гречаники с фаршем: рецепты приготовления в духовке и на сковороде

    Нам понадобится:

    • 2 скумбрии;
    • 3 луковицы;
    • 3 морковки;
    • соль и черный молотый перец – по вкусу;
    • немного подсолнечного масла.

    На кожных покровах рыбы не должно быть желтизны, разрывов. Нужно осмотреть спинку, поскольку широкая часть указывает на то, что скумбрия вкусная и мясистая. Морковь лучше выбирать крупную, сочную и конусообразной формы.

    Способ приготовления:

    Нарезать лук крупными кубиками или четвертинками. Морковку натереть на крупной шинковке. Овощи обжарить на раскаленном растительном масле, посолить и поперчить.

    Разделочную доску обернуть полиэтиленом, рыбе отрезать голову и хвосты, разрезать живот и выпотрошить. Вымыть внутреннюю часть, удалив черную пленку.

    Натереть рыбу солью и перцем, переложить в смазанную подсолнечным маслом форму для запекания. В брюшко положить обжаренные овощи, а остаток начинки выложить между скумбрий.

    Накрыть форму фольгой, как можно плотнее. Поместить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 30-35 минут.

    Скумбрия, запеченная с морковью и луком в духовке, всегда выходит нежнее, вкуснее и сочнее, приготовленной по другим рецептам. На стол подается теплой, дополняется любимыми гарнирами. Рыба получается невероятного румяной, довольно вкусной.

    Скумбрия запеченная в духовке быстро и вкусно

    Скумбрия в духовке представляет собой универсальное блюдо, которое готовить просто. Эта полезная рыбка идеально подходит для обеда всей семьи и для праздничного застолья с требовательными гостями.

    Читайте также: Салат с говядиной и фасолью – оригинальные рецепты

    Ингредиенты:

    • 2 средние скумбрии;
    • ½ часть крупного лимона;
    • соль и перец – по вкусовым предпочтениям;
    • 1 щепотка прованских трав;
    • подсолнечное масло.

    Размораживать замороженную скумбрию следует на полке холодильника или в прохладной воде. Категорически запрещено помещать рыбу в кипяток даже на пару минут, поскольку мякоть развалится еще до тушения в духовке.

    Этапы приготовления:

    Отрезать скумбрии голову, плавники, хвосты. Рыбу тщательно выпотрошить, промыть и обсушить брюшко.

    Посыпать тушки солью с обеих сторон и втереть ее. То же самое проделать с перцем.

    Переложить заготовку в жаропрочную форму, застеленную листом пергамента. Обильно смазать рыбу растительным маслом со всех сторон при помощи кулинарной кисточки.

    Полить с обоих боков и середину тушки лимонным соком. Отправить в духовой шкаф на полчаса при температуре 180 градусов.

    Рецепт скумбрии, которая приготовлена по этому способу, простой, но вкусный. Некоторые кулинары при запекании выбирают именно этот рецепт, потому что рыба готовится без добавления огромного количества специй.

    Скумбрия запеченная целиком в духовке в фольге

    Есть еще один легкий способ запекания скумбрии в духовом шкафу без ее нарезки на куски, позволяющий снизить калорийность готового блюда. Для того, чтобы рыба оставалась максимально полезной, нужно использовать лист фольги. В этом случае скумбрия не будет суховатой, наоборот, выйдет сочнее и аппетитнее.

    Продукты для приготовления:

    Читайте также: Что такое маш? Готовим вегетарианский плов из маша –машкичири.

    • 1 атлантическая скумбрия;
    • 1 гр. поваренной соли;
    • 20 гр. оливкового масла;
    • 2 кружка лимона;
    • 10 гр. масла сливочного;
    • 1 веточка розмарина;
    • несколько листов фольги.

    Для морской рыбы подойдет смесь перцев, поскольку она способна усилить естественный вкус рыбки. Можно дополнить его ароматами сушеного имбиря, тимьяна, душицы, мелиссы, потому что они не перебивают запах, одновременно добавляя остроты.

    Приготовление:

    Отмотаем 60 сантиметров фольги, сложим лист вдвое так, чтобы блестящая поверхность оказалась снаружи. Подготовленную тушку натираем солью с внутренней стороны, а потом с наружной.

    Фольгу смазать оливковым маслом, переложить на нее рыбу. Обвалять скумбрию в масле со всех сторон.

    В брюшко рыбы помещаем лимон нарезанный полукольцами и кусочек сливочного масла. Сверху на тушку кладем розмарин.

    Заворачиваем рыбу в фольгу, как можно плотнее, стараясь придать ей форму конфеты. Форму с подготовленной тушкой помещаем в духовку, разогретую до 180˚ на 20-25 минут.

    По вышеуказанному способу готовить морскую рыбу просто, поскольку ее не придется разделять на филе, удаляя мелкие косточки. Важно разобраться, как запечь скумбрию в духовке вкусно, поскольку она, непременно, выйдет сочной. Ее не придется извлекать из фольги, именно так она сохранит привлекательный внешний вид и не потеряет сок. Если рыба подается на праздничный стол, то фольгу лучше удалить, перенеся тушку на подготовленное блюдо и украсив зеленью.

    Скумбрия с картошкой в духовке — простой рецепт

    Скумбрия с картошкой подойдет для полноценного семейного ужина. Это вкусное и полезное блюдо, которое надолго наполнит желудок ощущением сытости. Стоит отметить, что технология приготовления скумбрии в духовом шкафу не слишком сложная, поэтому осилить ее сумеет даже новичок.

    Подготовим следующие ингредиенты:

    • 2 крупные рыбы;
    • 1 репчатый лук;
    • ½ пучка укропа;
    • 5 кг. картофеля;
    • 5-6 ст. л. оливкового масла;
    • соль и перец – по вкусу.

    Приготовление:

  • Рыбу избавить от несъедобных частей, разделить на половинки и тщательно удалить кости.
  • Лук нарезать мелкими кубиками, смешать с мелко нашинкованной зеленью. Картошку очистить и нарезать толстыми кольцами.
  • Картофельные кольца замариновать при помощи соли и перца. Полить их оливковым маслом, перемешать руками.
  • На противень, смазанный маслом, выложить слой картофеля. На него положить скумбрию мякотью вверх, поперчить и посолить ее.
  • Картофель придется готовить намного дольше целой тушки скумбрии. Некоторые повара настоятельно советуют добавить в форму для запекания кипяток или бульон, оставшийся после варки овощей. Это делается для того, чтобы нарезанная картошка впитала жидкость при тушении. В этом случае процесс приготовления сократится до получаса.

  • Следующий слой сформировать из лука, смешанного с зеленью. Запекать без дополнительной жидкости в духовом шкафу при температуре 220˚ не менее 60 минут.
  • Скумбрия с картофелем, запеченная в духовке, по своей полезности и вкусности, затмит любое блюдо на столе, в том числе и праздничном. Если как приготовить скумбрию, то рыба останется сочной, а овощи пропекутся и станут более мягкими. Подавать готовое блюдо следует прямо на противне, горячим.

    Добавить комментарий
    Скумбрия в духовке — 14 самых вкусных рецептов запеченной рыбы (быстро и вкусно)