Спагетти с кальмарами в сливочном соусе: рецепт с фото пошагово. как приготовить спагетти с кальмарами?

Как приготовить «Макароны с кальмарами» пошагово с фото в домашних условиях

Паста с креветками в сливочном соусе — 5 рецептов с фото пошагово

  • Подготовьте емкость, в которой удобно тушить. Налейте воду, добавьте соль и подождите, пока вода закипит. После этого выложите уже подготовленные кольца кальмара. Варите 1 минуту.
  • Залейте сметану и хорошо помешайте содержимое.
  • Засыпьте специи с черным кунжутом для морепродуктов.
  • Свежий укроп мелко порубите и добавьте в емкость.
  • Засыпьте специи 10 овощей.
  • Добавьте сушеный чеснок и хорошо помешайте.
  • Выложите сливочное масло в сковороду, помешайте, чтобы оно растопилось.
  • Залейте еще сметану и добавьте оливки без косточек.
  • Спагетти лучше выбрать тонкие, которые быстро готовятся (максимум 5 минут). Разломите спагетти и выложите их в емкость с кальмарами. Помешайте, чтобы спагетти были накрыты соусом.
  • Готовьте на тихом огне 4-5 минут. Дайте блюду настояться и можно подавать к столу. Блюдо получается очень питательным и насыщенным по вкусу и аромату.

Рецепт пасты с кальмарами

Спагетти со шпинатом в сырно-сливочном соусе

Ингредиенты для блюда на 2 персоны:

  • 200 гр. пасты типа Каламарата
  • 700 гр. кальмаров
  • 200 гр. помидоров черриили пикадильи
  • 70 гр. сухого белого вина (по желанию)
  • соль
  • 1 зубок чеснока
  • оливковое масло
  • небольшой пучок петрушки
  • черный перец

Приготовление:

Кальмары почистить и нарезать колечками около 1-1,5 см шириной. Чеснок почистить, раздавить или разрезать на 3 части и спассеровать в разогретом оливком масле до золотистого цвета и выбросить (важно чтобы он не подгорел). Добавить кальмаров. Быстро обжарить (1-2 мин)

Если хотите на этом этапе можно влить белое вино и дать ему выпариться. Помидоры разрезать пополам, несколько небольших можно оставить целыми, добавить их к кальмарам и готовить на среднем огне еще минут 5. Соус не должен быть сухим, если же это произошло добавьте воду из пасты. Посолить по вкусу. Пасту отварить «аль денте», то есть недоварив 1-2 минуты (это можно определить по тоненькой линии сырой пасты, раскусив ее). Слить воду и добавить к приготовленному соусу Постоянно помешивать, а лучше подкидывать на среднем огне, перед подачей соус должен быть довольно густым, почти не растекаться по тарелке, но и обратите внимание, что паста не должна быть сухой. Посыпать мелкорубленой петрушкой и подать горячими. По желанию можно поперчить.

Варианты приготовления блюда

Минтай в сметане и сметанном соусе тушеный: рецепт с фото, как приготовить

Безусловно, у каждой хозяйки есть свой коронный рецепт пасты с каким-нибудь секретным ингредиентом. Кто-то заменяет сливки сметаной, а кто-то добавляет сыр или овощи. В любом случае получается нежное и изысканное лакомство.

Спагетти с морским коктейлем со сливками и сыром


Понадобятся:

  • замороженный морской коктейль – 0,5 кг.;
  • спагетти – 250 г.;
  • сливки (20%) – 1 стакан;
  • сыр – 200 г.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • смесь сухих трав (чабёр, орегано, базилик, розмарин, эстрагон) – 1 ст. л.;
  • маслины – 10-12 штук;
  • соль.

Инструкция по приготовлению:

  • Разморозьте морской коктейль, после чего отваривайте его две минуты в слегка подсоленной воде.
  • Растопите сливочное масло и обжаривайте в нём морепродукты в течение одной минуты. Не забывайте помешивать.
  • Посолите коктейль и влейте в него стакан сливок. Тушите ещё около 5–7 минут.
  • Пока тушится коктейль, в кипящую воду положите макароны (на каждые 100 г. – литр воды), отваривайте 7 минут.
  • Готовые макароны поместите в дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
  • Потрите сыр (крупно), добавьте его к коктейлю. Когда сыр расплавится, соус готов.
  • После этого переложите макароны в сковороду, перемешайте с морепродуктами и тушите ещё две минуты. Всё готово!

Паста с морепродуктами и помидорами в сливочном соусе


Понадобятся:

  • морепродукты (мидии, кальмары, креветки, осьминоги) – 300 г.;
  • сливки (10%) – 200 мл.;
  • макаронные изделия – 400 г.;
  • оливковое масло – 30 мл.;
  • помидор – 2 шт.;
  • соль;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • чёрный перец.

Инструкция по приготовлению:

  • Крупно нарежьте чеснок, обжарьте его с оливковым маслом и уберите (чеснок нужен только для запаха).
  • Выложите на сковороду морепродукты, обжаривайте их, часто помешивая, примерно 5 минут. Огонь должен быть средним.
  • Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к содержимому сковороды. Перемешайте, дайте немного провариться.
  • Влейте в получившуюся массу сливки, посолите, добавьте перец. Тушите всё ещё 3 минуты.
  • Отварите пасту.
  • Откиньте пасту на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.
  • Разложите макароны по тарелкам и залейте сверху соусом. Приятного аппетита!

Спагетти с дарами моря в сметанном соусе


Понадобятся:

  • спагетти – 200 г.;
  • мидии – 100 г.;
  • креветки – 150 г.;
  • кальмары – 200 г.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сметана – 4 ст.л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль;
  • подсолнечное масло – 30 г.;
  • чёрный перец (молотый);
  • сливочное масло – 1 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

  • Чеснок с луком мелко нарежьте.
  • В кипящую воду (не забудьте её посолить) поместите неочищенные морепродукты и варите их 5–7 минут. Затем их можно очистить.
  • Растопите подсолнечное и сливочное масла, добавьте к ним лук и чеснок. Обжарьте их до золотистого оттенка на сильном огне.
  • Кальмар порежьте тонкой соломкой, добавьте к луку и чесноку, хорошенько перемешайте и тушите в течение 5 минут (огонь – средний).
  • Выложите к кальмарам креветки и мидии, хорошо перемешайте, оставьте на 2–3 минуты на среднем огне.
  • Добавьте сметану, перец и соль, накройте сковородку крышкой и тушите полученную смесь 10–15 минут.
  • В это время отварите спагетти. Готовые макароны выложите на тарелку. Сверху полейте соусом.

Упрощенный вариант

Паста с кальмарами — это продукт, состоящий из двух частей: макаронных изделий и соуса. Оба они готовятся одновременно в разных посудах, а потом смешиваются и еще горячими подаются к столу. Для приготовления берут любые макароны, но чаще всего это спагетти. Соус обычно готовят с томатами, чесноком, специями, зеленью и белым вином. Но каких-то строгих требований на этот счет не существует. Поэтому для тех, кто будет готовить это блюдо впервые, можно посоветовать максимально упрощенный вариант. Понадобятся следующие продукты: на 200 грамм спагетти из пшеницы твердых сортов — 2 помидора, соль, 4 тушки кальмара среднего размера, луковица, молотый перец, 4 зубка чеснока и масло растительное.
Готовится такая паста с кальмарами очень просто:

  • Сначала нужно подготовить ингредиенты для соуса. Помидоры необходимо подержать 40 секунд в кипятке, а потом облить холодной водой. Так с них можно будет легко снять кожицу. Затем, разрезав продукты пополам, удалить все семена, а оставшуюся мякоть порезать кубиками.
  • Луковицу следует покрошить перьями. Для этого головку сначала надо разрезать на две части, а потом каждую из них — тонкими дольками.
  • Очищенные зубки чеснока можно просто разделить пополам.
  • После этого можно поставить воду для спагетти.
  • Далее на сковороде в масле обжарить чеснок. Как только кусочки зарумянятся, их сразу нужно будет выбросить.
  • В том же масле пассеровать лук.
  • Добавить к нему томаты и подержать их на среднем огне не более двух минут.
  • Ввести кальмары и хорошо все перемешать. Продукты тушить под крышкой 3 минуты.
  • Готовые спагетти процедить и быстро перемешать их со свежим соусом.
  • Технология приготовления включает следующие этапы:

  • Очищенный и измельченный лук пассеровать в сливочном масле.
  • Добавить тонко нарезанные грибы и жарить их до готовности.
  • Ввести бульон, залить сливки и довести полученную массу до кипения.
  • Добавить порезанные кольцами кальмары и прогреть их в соусе 3 минуты.
  • Отдельно отварить макароны. Для такого блюда лучше использовать рожки или перья.
  • Смешать пасту с соусом и прогреть их вместе 5 минут.
  • В тарелке готовое блюдо можно посыпать тертым сыром. Так его аромат будет более нежным и приятным.

    Шаг 5: подаем пасту с кальмарами.

    Всегда выбирайте для приготовления блюд хорошее вино, такое, какое бы вы выпили с удовольствием и так.

    Вместо петрушки можно использовать свежий базилик.

    Читайте также: Слоеный рулет с маком рецепт. Маковый рулет из слоеного теста. Маковый пирог без муки – рецепт

    Любите морепродукты и спагетти? Тогда узнайте как приготовить пасту с кальмарами

    в сливочном соусе. Это очень нежное и сытное блюдо для изысканного ужина или обеда. Кальмар получается очень мягким.

    Если говорить о сорте сыра для этого блюда, то идеальный выбор — это пармезан. Кроме того, сюда неплохо подойдёт чеддер. Но в целом на пасту можно натереть любой твёрдый сыр. По желанию в соус можно добавить немного сладкой паприки. Это придаст блюду нежный розоватый оттенок и немного дополнительной остроты.

    Ингредиенты на две порции:

    • Спагетти — 200 Грамм
    • Кальмары — 2 Штуки
    • Сливки — 100 Миллилитров
    • Сметана — 2 Ст. ложки
    • Лук репчатый — 1 Штука
    • Сыр — 100 Грамм
    • Сливочное масло — 20 Грамм
    • Мускатный орех — 1 Щепотка

    Пошаговое приготовление:

  • Вскипятите воду в кастрюльке и поместите туда спагетти. Отварите спагетти до готовности. Время приготовления смотрите на упаковке. Чтобы макароны не слиплись, добавьте в воду ложку растительного масла.
  • Тушки кальмаров вымойте и высушите бумажным полотенцем. Вычистите все внутренности и прожилки. Разрежьте кальмаров на кольца или полукольца.
  • Репчатый лук избавьте от шелухи и нарежьте его мелкими кусочками. На сливочном масле обжарьте лук до прозрачного состояния. В эту же сковороду добавьте сливки и сметану. В этот соус добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Теперь в этот соус положите кальмары и протушите его пять минут.
  • Отваренную пасту выложите в тарелки. Сверху выложите кальмара и налейте сливочный соус. Сыр натрите на крупной тёрке и посыпьте на горячую пасту с соусом.
  • Второй вариант – паста с кальмарами в соусе из сметаны


    Список продуктов:

    • Макароны (лучше всего спагетти) – 0,5 килограмма;
    • Кальмары – 4 штуки;
    • Сметана 15-20% – 200 грамм;
    • Репчатый лук – 1-2 штучки;
    • Крахмал – 1 чайная ложка;
    • Мука – 1 чайная ложка;
    • Вода – 0,5 стакана;
    • Стандартные итальянские специи;
    • Соль;
    • Перец.

    Сначала отварим спагетти. Класть макароны надо в кипящую подсоленную воду с добавлением масла, чтобы спагетти не склеились. После варки сразу же откидываем продукт на дуршлаг. Пока варятся макароны, можно нарезать кальмаров на кольца.

    Готовим сметанный соус. Лук нужно нарезать очень мелко. Сковородку нагреваем, наливаем немного масла. Пассеруем лук с добавлением специй. В воде размешиваем муку и крахмал. Выливаем эту жидкость к ставшему прозрачным луку. Сразу же следом разводим сметану в этой смеси. Необходимо превратить смесь в однородную массу. Туда же закидываем морепродукты и тушим их минут 5. Сметанный соус готов.

    Для красивой подачи сначала выкладываем на тарелку спагетти, а потом сметанный соус.

    Читайте также: Минтай в сметане в духовке. Запекаем с луком и морковью


    Этот рецепт возможно покажется необычным и неуместным здесь, потому что он не полностью соответствует канонам итальянской кухни. Но для полного раскрытия и улучшения вкуса кальмаров мы применим азиатские методы.

    Список продуктов:

    • Спагетти – 0,35-0,45 килограмм;
    • Кальмары – 0,5 килограмм;
    • Белый лук – 1 штука;
    • Болгарский красный перец – 1 штука;
    • Сливки >20% — 0,25 литра;
    • Лимонный сок (из половины лимона);
    • Соевый соус – 2 столовые ложки;
    • Чеснок – 4 зубчика;
    • Базилик:
    • Перец;
    • Соль;
    • Оливковое масло.

    Первое разительное отличие от итальянской кухни – мы будем мариновать наши «дары моря». Порезать тушки лучше полосками, а не кольцами. Отложить в миску, добавить соевый соус, сок лимона и перец. И оставляем мариноваться 5-7 минут.

    В этот момент покрошим лук и перец на маленькие кубики. В вок налить масло и поджарить чеснок до золотистого цвета, потом сразу же вытащить, чтобы он не давал горечь. После вынимания чеснока опускаем морепродукт в сковороду. Как только начинает выделяться влага, высыпаем перец и лук, хорошо перемешиваем. Делать это необходимо на маленьком или умеренном огне. Сок выделился еще – вливаем сливки, перемешиваем, перемешиваем и накрываем крышкой на 20-25 минут. Внимательно следите, чтобы подливка не упарилась более чем вполовину.

    В этот момент отвариваем спагетти, а после хорошо перемешиваем с соусом. Вот и все, блюдо готово.

    С помощью кальмаров можно оригинально разнообразить обычную пасту. Они хорошо сочетаются с томатным и сметанным соусами, но, если этого вам показалось недостаточным, попробуйте третий рецепт. Вы об этом не пожалеете. Обычно слыша слово кальмар, люди представляют их кольца в кляре, хотя этот морепродукт является прекрасным дополнением к спагетти. Он выводит стандартную пасту на новый уровень.

    Паста с кальмарами пользуется огромной популярностью у жителей приморских регионов солнечной Италии. Невозможно с уверенностью утверждать, кто именно из них является прародителем этого оригинального и очень вкусного блюда. Например, в Сицилии или на Сардинии оно уже давно считается традиционным и имеет много самых разных вариантов приготовления.

    Добавить комментарий
    Спагетти с кальмарами в сливочном соусе: рецепт с фото пошагово. как приготовить спагетти с кальмарами?