Свекла на зиму для борща: делаем заготовки для самого вкусного супа

Заморозка для борща на зиму со свеклой

Готовые тертые овощи сэкономят время и не испортят маникюр. Вы можете готовить борщ в любое время без каких-либо хлопот. Ингредиенты:

  • Морковь 3 шт.;
  • Свекла 2 шт.;
  • Пакеты герметичные.

Приготовление:

  • Свекла и морковь очищаются.
  • Натираются овощи.
  • Натираются овощи в разные миски.
  • Положите морковь в пакеты.
  • Добавьте свеклу.
  • Закройте пакеты, выпустив лишний воздух. Положите в морозильник. Заморозка для борща — очень удобно и быстро.

    Читайте также: Способы и рецепты засолки грибов рядовок на зиму (+20 фото)

    Подготовка

    Свеклы

    Для консервирования лучше взять маленькую столовую свеклу без ботвы, имеющую округлую форму и темно-красную мякоть. Свеклу нужно хорошо вымыть и бланшировать до полуготовности. Затем мы очищаем ее и разрезаем на кусочки.

    Посуды

    Прежде чем приступать к любой стерилизации, вам необходимо убедиться, что горлышко банки целое, без зазубрин. Крышки не должны быть согнуты. И сами банки должны быть помыты содой новой чистой губкой. Крышки необходимо кипятить в воде в течение нескольких минут, а банки хорошо стерилизовать.

    Банки стерилизуются и паром с использованием кастрюли. Прямо на кастрюлю с водой установите металлическое сито, сверху перевернутые банки. Вода кипит, обдает паром, стерилизация занимает около 15 минут, после чего банки ставятся на чистую ткань.

    Читайте также: Вкусные баклажаны с капустой тушеные — особенности приготовления, рецепты и отзывы

    Удобный способ — прокаливание в духовке. После мытья банки поставьте в духовку, включите ее 160 С. Нагреть до полного высыхания капель. Вы можете простерилизовать банки также в микроволновой печи. В банку налить воду (около 1 см) и поставить в микроволновку мощностью 700-800 Вт на 3-5 минут. Вода кипит, банки стерилизуются паром. Если есть большое количество банок, вам нужно увеличить временной промежуток.

    Приправа из свеклы на зиму для борща

    Ингредиенты:

    • свекла — 4,5 кг;
    • лук — 2,2 кг;
    • морковь — 600 г;
    • чеснок — 6 зубков;
    • подсолнечное масло — 450 мл;
    • вода 400 мл;
    • томатная паста — 2 ст. л.;
    • сахар — 300 г;
    • соль — 2,5 ст. л.;
    • столовый уксус — 280 мл.


    Приготовление:

  • Хорошие большие плоды свеклы до готовности готовить на плите. Затем дайте остыть, после чего нужно очистить и измельчить на самой большой терке.
  • Очищенная (сырая) морковь протирается через ту же терку. Если лук большой, то разрежьте его на четверть кольца, а если меньше, то полукольца.
  • Все эти овощи переносят на большую широкую сковороду, затем добавляют к ним соль, сахар и подсолнечное (рафинированное) масло.
  • В воде мы растворяем нужное количество томатной пасты и выливаем все в контейнер с последующей борщевой заправкой. Ингредиенты очень тщательно перемешивают и отправляют все на включенную печь.
  • Провариваем заправку в течение 13-15 минут, а затем вводим измельченный чеснок и уксус.
  • Перемешать и под закрытой крышкой варить еще 7-8 минут на минимальном огне.
  • В банки, ошпаренные паром, распределяем заправку, закатываем и укутываем одеялом.

    Свекла для борща без уксуса на зиму

    Если не все в вашей семье любят вкус уксуса в борще, подготовьте заправку без него, заменив большим количеством помидоров. В этом случае возьмите набор овощей в других пропорциях:

    • помидоры и свекла полтора килограмма;
    • морковь и сладкий перец — по килограмму.


    Технология отличается от первого варианта.

  • Сначала подготовьте томатный сок через соковыжималку. Добавьте соль (4 столовые ложки), сахар (1 столовую ложку), стакан подсолнечного масла, лавровый лист, молотый перец, гвоздику по вкусу и желанию. Вскипятите сок со специями в течение 20 минут.
  • В это время размолоть сладкий перец в блендере или мясорубке и добавить его в кипящий сок.
  • Подготовить морковь и свеклу, натереть их на большой терке. Обжаривайте в кастрюле отдельно, как и при обычной подготовке борща. Свекла должна стать мягкой.
  • Поместите овощи в кастрюлю с соком и варите все до желаемой консистенции. Затем залейте в банки, приготовленные для консервирования, закатайте. Укройте одеялом до охлаждения.
  • Квашеная свекла для борща

    Подготовка квашеной свеклы на зиму начинается с того, что необходимо отобрать целые, не испорченные корнеплоды. Отрежьте кончик, верхушку и очистите. Затем промойте водой и поставьте в контейнер для закваски. Накройте верх тканью и слегка утяжелите.

  • Чтобы приготовить рассол для свеклы, возьмите ведро воды и добавьте 0,3 кг соли.
  • Готовым рассолом заливают свеклу, чтобы он был покрыт 10-15 см. Свекла квасится при температуре +20 градусов. Время от времени вам нужно мыть груз, удалять вспененные участки и чистить пресс-форму.
  • Через 2 недели корневая культура теряет цвет, а рассол становится рубиново-красным. Эта квашеная капуста уже готова, и вы можете ее съесть.

  • Такие заготовки из свеклы хранятся в прохладном месте до момента ее применения. Когда он начнет использоваться, можно переложить квашеную свеклу в банки с заручивающимися крышками и поместить их в холодильник.

    Свекла с чесноком

    «Некоторые любят погорячее». Тогда для них пикантная закуска

    • свекла – 1 кг;
    • чеснок – 5 зубков;
    • растительное масло – 1 стакан;
    • сахар – 3 ч. ложки;
    • уксус 9 % — 3 ст. ложки.

    Отвариваем или запекаем свеклу до полной готовности. Чистим ее, режем соломкой. Мелко нарезаем чеснок и добавляем его в свеклу. Тереть чеснок на терке не рекомендуется.

    Добавляем к свекле сахар, и слегка перемешиваем. Оставляем овощи на пару минут, чтобы свекла пустила сок. Стерилизуем банки, кипятим крышки. Наливаем в свеклу уксус и тщательно перемешиваем. Доводим до кипения, переливаем его в овощную смесь, оставляем остывать на 5 минут.

    Перекладываем овощную смесь в стерильные банки. Герметично закрываем их и ставим горлом вниз. Укутываем банки полотенцем и оставляем до остывания. Теперь готовую свеклу можно отнести в темное, холодное помещения.

    Добавить комментарий
    Свекла на зиму для борща: делаем заготовки для самого вкусного супа