Торт «Графские развалины» из безе с варёной сгущенкой и орехами

Ингредиенты

Для создания торта графские развалины с безе и бисквитом потребуются три набора продуктов. Первый для приготовления коржа, второй для хрустящего безе, третий — сливочного крема.

Пористый бисквит включает следующие продукты:

  • шесть куриных яиц;
  • мука высшего сорта 130 г;
  • разрыхлитель для теста половина чайной ложки;
  • белый сахар 200 г;
  • ванильный сахар или ванилин одна чайная ложка;
  • крахмал 15 г.

При желании придать коржу шоколадный оттенок и разнообразить вкус добавляется какао-порошок в количестве 10 г. Классический рецепт бисквита включает пропитку мучной составляющей торта. Для этого используется 50 мл воды, в которой растворяются две чайные ложки сахара. Сладкая жидкость увлажняет бисквит на этапе формирования торта.

Обратите внимание! Если необходимо получить менее сладкий пирог, то уменьшается количество сахара, используемого для пропитки коржа. Сладкоежкам рекомендуется вносить ингредиенты в указанном количестве.

Составляющие продукты для безе:

  • яичный белок 4 штуки;
  • сахарный песок 200 г;
  • одна чайная ложка сока лимона;
  • пол чайной ложки поваренной соли.

Лимонный сок придаст меренге особый вкус. Вместо лимонного сока, можно использовать одну чайную ложку свежевыжатого сока апельсина.

Ингредиенты для крема:

  • сливочное масло одна 200 г;
  • сгущенное молоко 300 г;
  • сахарный песок по вкусу 50 г.

Для придания кофейного цвета сливочному крему можно использовать вареную сгущенку. Если необходимо выпечку сделать менее сладкой, то можно снизить количество сгущенного молока до 200 г.

Для приготовления хрустящего торта на пропитанном корже потребуется 2 часа. Энергетическая ценность всего десерта составляет 4700 ккал, в ста граммах содержится 456 ккал. Классический рецепт рассчитан на 12 порций.

Как приготовить “Торт “Графские развалины” с безе”

1. Безе лучше всего сделать заранее, ведь на этот процесс вам потребуется довольно много времени. Для начала возьмите 3 белка и половину сахара. Взбейте все до плотных пиков.

2. Отсадите безешки на противень, застеленный пергаментом. В разогретую до 90 градусов духовку отправьте противень на пару часов. После огонь выключите и оставьте безе до полного остывания.

3. Достаньте хорошо застывшие безешки и повторите процесс с оставшейся половиной сахара и 3 белками.

4. Для приготовления крема соедините сливочное масло со сгущенкой.

5. Тщательно перемешайте.

6. А дальше можно собирать тортик. Обмакивайте безе в крем и выкладывайте на тарелку.

7. Название тортика говорит само за себе. Тут нет никакой особой техники, все будет выглядеть, как творческий хаос.

8. Измельчите ножом немного орешки. Также можно добавить вот такую шоколадную присыпку.

9. Присыпайте безе орешками и шоколадными кусочками и выкладывайте их на блюдо в произвольном порядке.

Читайте также: 12 рецептов самых вкусных КУРДОВ ~ уникальная подборка!

10. Вот такой классный тортик получился в результате. Оставьте его настояться перед подачей, чтобы безе как следует пропиталось кремом.Приятного чаепития!

Оценить рецепт Торт “Графские развалины” с безе:

средняя оценка: 4.6, всего голосов: 7

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

На сайте Povar.ru есть множество простых рецептов, которые приготовили как сами пользователи, так и профессиональные повара.

слоеное тесто и фарш рецепты

Готовить по пошаговым фото-рецептам очень легко! На сайте большое количество кулинарных шедевров с поэтапной инструкцией приготовления.

что можно сделать в блендере рецепты

Советы по приготовлению

Основные секреты заключаются в следующих аспектах:

  • Белки взбиваются быстрее, если во время смешивания добавить щепотку лимонной кислоты или несколько капель свежего лимона.
  • Яйца лучше смешиваются, когда они охлажденные.
  • Для исключения оседания взбитых белков рекомендуется полученную массу собрать в одну кучу.
  • В процессе выпекания безе не следует отрывать дверцу духовки, это улучшить качество хрустящих розочек.
  • Для бисквита лучше использовать муку высших сортов.
  • Вкус крема зависит от качества масла и сгущенного молока.
  • Прежде чем поставить корж выпекаться, следует установить точную температуру в духовом шкафу, исключая колебания показателей. Бисквит не должен долго выпекаться.
  • Следуя основным рекомендациям, с приготовлением торта графские из безе развалины справиться даже новичок. Лакомство понравится всей семье. Очень вкусный десерт украсит стол в любой день, а уникальный вкус сгущенки оставит изысканное послевкусие блюда. Приятного аппетита!

    Читайте также: Рецепт печенья из слоеного теста. Как приготовить печенье «Ушки» из слоеного теста?

    Рейтинг

    Безе

    В первую очередь процесс начинается с приготовления безе.

  • В глубокой миске взбиваются блендером на высокой скорости белки с сахаром.
  • Когда масса приобретет вид воздушной пены добавляется лимонный сок.
  • Продолжая взбивать, вносите сахар. Для получения безе требуемой консистенции необходимо потратить не менее 15 минут на взбивание.
  • Для формирования изысканных шариков безе рекомендуется использовать кондитерский мешок с насадкой роза. При отсутствии данного инвентаря можно применять столовую ложку. Каждая хрустящая печенька должна быть до 4 сантиметров в диаметре. Выкладка осуществляется на противень, застеленный бумагой для выпечки.

    Для высушивания полученных безе используется духовой шкаф, разогретый до 100 градусов. Противень устанавливается на среднюю высоту и оставляется на один час до запекания. Белоснежное лакомство готово, когда с легкостью отходит от пергаментной бумаги.

    Формирование торта

    Для сборки торта потребуется широкая плоская тарелка или блюдо, так как выпечка получается достаточно объемной. Первый слой занимает бисквит, который тщательно пропитывается сладкой водой и смазывается кремом. Затем идет ряд безе, уложенных как основа. Для придания изюминки меренгу можно посыпать измельченными грецкими орехами.

    Для сборки торта в высоту промазывается дно каждой розочки безе и приклеивается к основной части. Клейкость масляного крема не позволит расползаться торту. После завершения формирования графских развалин десерт украшается ореховой крошкой, изюмом, кусочками фруктов.

    Контраст и красоту придаст растопленный шоколад, политый тонкой струйкой на верхушку торта. Для удобства нанесения жидкой сладости можно использовать специальные кондитерские инструменты, либо пакет с отрезанным уголком.

    После завершения сборки блюдо ставится в холодильники минимум на 4 часа для застывания. По истечении времени можно приступать к дегустации!

    Добавить комментарий
    Торт «Графские развалины» из безе с варёной сгущенкой и орехами